鲳鱼的做法大全,大黄花鱼的家常做法

时间:2019-08-21 05:15来源:澳门新葡亰官方网站
大黄鱼是一种常见的海产鱼,沿海地区最为常见,不说是餐餐都吃那也是隔三差五了。面对这鲜美的鱼肉,很多人却不知道大黄鱼怎么做好吃,白白浪费了食材,这也是大家不希望的结

大黄鱼是一种常见的海产鱼,沿海地区最为常见,不说是餐餐都吃那也是隔三差五了。面对这鲜美的鱼肉,很多人却不知道大黄鱼怎么做好吃,白白浪费了食材,这也是大家不希望的结果,来一条鱼,煎烧蒸炸都得会才行。

鲳鱼是一种身体扁平的鱼,它的刺相对较少,含有蛋白质高,能够降低胆固醇,还能益气养血,预防心脑血管疾病。鲳鱼的做法和平时吃的鱼也差不多,除了红烧鲳鱼以外,还有很多好吃的做法。

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大黄花鱼怎么做好吃:红烧大黄鱼

鲳鱼的做法:红烧鲳鱼

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食材准备

食材准备

大黄鱼1条,姜蒜适量,豆豉适量,红椒,高汤,花椒少许,油5克,盐5克,味精2克,蒸鱼豉油5ml,烤肉酱5克,辣椒油5ml。

鲳鱼1条,剁椒酱30克,葱姜蒜适量,料酒,生抽,老抽,盐,白糖,醋,干淀粉适量。

方法步骤

方法步骤

1、将大黄鱼清洗干净,两面打花刀,用盐,白酒和姜片腌半小时;

1、将鲳鱼洗净,两面各切打上十字花刀,然后拍一层干淀粉;

2、豆豉泡发,姜切丝,蒜切片,葱切花待用;

2、姜蒜切片,小葱切斜段,锅烧热油至7成,下入鲳鱼煎至两面金黄后盛出;

4、腌好的鱼用厨房纸吸干水,平底锅中少许油,下入黄鱼煎黄出锅;

3、锅中底油,放入葱姜蒜爆香,然后放入剁椒酱,炒香之后下入煎好的鲳鱼;

5、再起锅,下入姜蒜,豆豉和花椒爆香,然后加入烤肉酱,红油炒香;

4、接着加入料酒,陈醋,盐,白糖,生抽和老抽,大火烧开;

6、接着倒入高汤,大火煮沸,下入大黄鱼,小火煨煮1小时;

5、然后转为中火,盖锅煮上10分钟左右,开锅后大火收汁,浓稠后撒入葱末即可。

7、然后加味精,盐调味,煮10分钟左右,大火收汁,淋上蒸鱼豉油;

鲳鱼的做法:清蒸鲳鱼

6、出锅后铺上些葱花,红椒丝,淋上热油即可。

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大黄花鱼怎么做好吃:豆豉蒸大黄鱼

食材准备

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鲳鱼适量,红椒少许,葱姜适量,盐,料酒,蒸鱼豉油适量。

食材准备

方法步骤

大黄鱼1条,豆豉1把,红剁椒适量,料酒1汤匙,蒸鱼豉油适量,盐2克。

1、将鱼洗净,两面打上花刀,放入碗中,加入葱姜,盐,料酒盐腌15分钟;

方法步骤

2、盘底铺上一层葱姜,然后放入腌好的鱼,鱼肚中叶放入一些葱姜;

1、将大黄鱼清理干净,两面划上刀口,抹盐腌20分钟;

3、锅中水烧开,放入蒸好的鱼蒸7分钟左右,关火后虚蒸2分钟;

2、豆豉用刀切碎,取盘,底部垫上姜片和葱段,放入腌好的鱼;

4、将蒸熟的鱼取出,淋上蒸鱼豉油,撒入红椒丝和葱丝,浇上少许热油即可。

3、然后表面放上健脾,淋上料酒,撒上豆豉碎,铺上一半剁椒;

鲳鱼的做法:茄汁烧鲳鱼

4、锅中水烧开后将鱼放入锅中,大火蒸8分钟左右出锅;

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5、然后倒出汁水,淋上蒸鱼豉油,铺上剩余的剁椒,撒些葱花,淋上热油即可。

食材准备

小贴士

鲳鱼1条,胡萝卜丁适量,青豆少许,熟松仁适量,葱姜蒜末少许,淀粉少许,料酒,番茄沙司适量,盐,白糖少许。

腌鱼的时候不要放太多盐,蒸鱼豉油也是有咸味的。

方法步骤

大黄花鱼怎么做好吃:椒盐大黄鱼

1、鲳鱼去腮和内脏,洗净后在鱼表面划上刀口;

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2、鱼用料酒和适量的盐腌制半小时,然后鱼身上拍上淀粉;

食材准备

3、锅中烧热油至7成,然后下入鲳鱼炸熟,至金换色后滤油装盘;

大黄花鱼适量,葱姜适量,青红椒适量,蛋清,盐,生抽,五香粉,料酒,淀粉适量,椒盐适量。

4、锅中少许油烧热,爆香葱姜蒜,下入胡萝卜丁和青豆煸炒;

方法步骤

5、然后加入番茄沙司和白糖调味,加入适量清水烧开,淋入水淀粉勾芡;

1、将鱼去腮去鳞,收拾干净,葱姜切碎泡水;

6、然后淋在鱼身上,撒入熟松仁即可。

2、鱼去头尾和主刺后切成鱼块,加入盐,料酒,生抽和五香粉腌入味;

鲳鱼的做法:干煎鲳鱼

3、碗中打入两个蛋清,加入淀粉调成糊,将腌好的鱼沥干放入上浆;

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4、锅中烧热油,将挂粉的鱼块放入7成热的油锅中炸入味,煎至两面金黄后出锅,然后复炸松脆装盘;

食材准备

5、将青红椒切块炸出虎皮状,放入盘中,撒些椒盐即可。

鲳鱼1条,葱姜蒜适量,辣椒,椒盐,面粉,料酒,盐少许。

大黄花鱼怎么做好吃:培根大黄鱼

方法步骤

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1、将鱼清洗干煎,两面打上斜刀,撒上料酒,盐,腌制10分钟;

食材准备

2、鱼身上拍上干粉,平底锅烧热,倒入适量的油,下入葱姜蒜煸香;

大黄鱼1条,培根2片,盐适量,油适量,葱姜蒜适量,料酒,蒸鱼豉油。

3、大火转成小火,下入鲳鱼煎,加入少许椒盐,煎至两面黄即可出锅。

方法步骤

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1、将鱼处理干净,鱼肚中塞入姜和蒜,撒些盐腌一会;

2、盘中放入葱姜垫底,放入鱼,倒入料酒盖上一片培根;

3、蒸锅中水烧开,放入蒸锅中蒸5分钟,出锅后水倒掉;

4、将鱼身上的葱姜去掉,淋上蒸鱼豉油,盖上培根,再蒸3分钟,虚蒸5分钟;

5、另取一片培根切丝,油锅煸香姜丝和培根丝,鱼出锅后放在鱼身上;

6、然后在撒些葱花,淋上一勺热油即可。

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