蒜泥手撕白茄的常备做法,美味的餐品菜谱

时间:2019-09-13 06:08来源:澳门新葡亰官方网站
天气越来越热,餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子,只需几分钟就能迅速搞定,特别适合夏天吃。最近在市场上发现了一种白色的小茄子,十

天气越来越热,餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子,只需几分钟就能迅速搞定,特别适合夏天吃。最近在市场上发现了一种白色的小茄子,十分可爱。以往我们这里的茄子多数是紫色的,要不就是绿皮的。菜农介绍说这种白茄子的皮更薄,入口也更软糯一些。蒸熟之后的口感绵密清甜,搭配浓郁的蒜泥调味汁,味道好极了。虽然是清爽的凉拌菜,可还是非常开胃又下饭呢。

图片 1

蒜泥手撕茄子的食材

4张图片

“ 从小就特别爱吃茄子,可茄子一直是我的死穴,每次拍出来都惨不忍睹,以至从来就没发表过一篇博文。这次却很幸运,拍出来美美的,茄皮也长脸,还带着那抹紫。
天气热了,我爱做凉拌菜,一来非常简单,二来解暑开胃,手撕茄子算是夏季我家出镜率最高的凉拌菜之一,茄子用凉拌的方式来烹制,味道是非常赞。
朋友都喜欢我做的凉拌菜,凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁。今天就以手撕茄子为例,细聊凉拌菜要注意哪些关键点,如何调配凉拌汁,只要细心掌握,包你能做出美味可口的凉拌菜。
1、食材要新鲜,一定要清洗干净;器皿、洗切物件最好用开水烫过。
2、凉拌菜最好切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收凉拌汁。
3、酱油和香醋的比例是2:1,也就是2汤匙酱油,1汤匙香醋,以此类推,香醋还有杀菌的作用。
4、大蒜最好用压蒜器压成泥,这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥,蒜泥有杀菌功效哦。
5、最好用自制的辣椒油,香辣味十足,再加入几滴芝麻油,香味更浓郁。
6、如果食材水分较多,可以先用盐腌一会,再把水倒掉,这样食材的口感会变得更爽脆。
7、焯烫过的菜,一定要过凉,再沥干水分,这样才能保持脆感。
8、有的食材,可以适当添加香菜或葱花,以增加凉拌菜的风味。”

食材明细

主料

  • 茄子2条

辅料

  • 香菜2-3根
  • 1个
  • 指天椒6粒

配料

  • 酱油4汤匙
  • 香醋2汤匙
  • 1茶匙
  • 鸡精1茶匙
  • 芝麻油几滴
  • 自制辣椒油适量
  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

手撕茄子的做法步骤

  • 图片 21主材料备好。
  • 图片 32茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。
  • 图片 43这时我们可以准备凉拌调料,指天椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量,调配成凉拌汁。
  • 图片 54茄子蒸软至用筷子能插入即可。
  • 图片 65将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉。
  • 图片 76放凉后再撕成细长条。
  • 图片 87然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁。
  • 图片 98拌匀放置一会即可开吃。

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