随身携带又方便又好吃,美食菜谱

时间:2019-10-09 05:11来源:澳门新葡亰官方网站
食材清单 低筋面粉 150g 黄油 75g 糖粉 60g 鸡蛋 1个 蔓越梅 60g 今天整理了这道小零食分享给家中有宝宝的妈妈们,做法简单,孩子喜欢,只要有台烤箱,按照上面的操作方法百分之百成功

食材清单

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低筋面粉 150g 黄油 75g
糖粉 60g 鸡蛋 1个
蔓越梅 60g

今天整理了这道小零食分享给家中有宝宝的妈妈们,做法简单,孩子喜欢,只要有台烤箱,按照上面的操作方法百分之百成功。

烹饪步骤

准备食材:

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低筋面粉100g、玉米淀粉80g、可可粉15g、鸡蛋1个、糖粉60g、盐1g、无盐黄油80g、耐高温烘烤巧克力豆60g

步骤1

制作方法:

黄油切块室温融化,可以水浴化开。

1、准备好所需的各种食材,用电子称分别称好重量

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步骤2

2、黄油放常温下软化,软化好的黄油用手指按一下立即出现深深的手印痕迹。做饼干的黄油建议不要用微波炉加热软化或隔热水软,容易将黄油加热成液体

加入白糖,继续融化。让白糖充分融化。我加的是粗白糖很难化,我用了水浴也不好化,建议用糖粉。

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3、软化好的黄油用电动打蛋器低速搅打至颜色发白,体积微微出现膨胀的状态

步骤3

4、分将加入搅拌好的鸡蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀,每次加入鸡蛋液后都要搅打至完全混合均匀,防子油水分离,影响饼干的口感(正常情况是前加糖粉搅打均匀后再加鸡蛋液搅打均匀,做饼干的当天,操作到这个步骤时正好接到一朋友的电话,一边和朋友通电话一边操作,误操作先放了鸡蛋液,步骤顺序虽然错了,饼干的口感完全没有受影响,建议大家做的时候还是先放糖粉)

蔓越梅切碎加入一起搅拌。混匀。

5、筛入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀,一般烘焙原料店都有糖粉售卖,如果没有买到糖粉可以在家自制,将白砂糖放破壁机或料理机中启用研磨功能磨成粉

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6、筛入低筋面粉、玉米面粉和可可粉,为了让3种粉类能混合得更加均匀,过筛前将3种粉混合好之后再筛入到打发好的黄油中

步骤4

7、用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态

筛入面粉。我加了150g,但是后面搓成团后还是很粘,我后面又加了15g左右的面粉下去搓才成型。

8、将拌好的面团平均分成30个小面团,操作过程中可以先将面团搓成长条再分会更加方便

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9、再分别将小面团搓成小圆球,也可以直接在硅胶垫上滚成小圆球,自己看怎么操作方便就怎么操作,没有手法要求限定

步骤5

10、将搓好的小圆球放在耐高温烘烤的巧克力豆碗中按压一下,目的是让巧克力豆粘在面团上

坦白说我用搅拌的东西真很难搓成团,我受不了直接揉面一样用手搓,然后等面光滑了,再用油纸包成条。放冰箱冷冻40分钟,这个时间可以做个戚风蛋糕。

11、将粘有巧克力豆的小圆球放在垫有油面或油纸的烤盘上,巧克力豆朝上,用手掌将小圆球按压平整或者是刮板来辅助按压平整

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12、全部做好后将饼干坯子放入170度预热好的烤箱中上层烤20分钟出炉

步骤6

小贴士:

油纸别扔了,可以重复利用,铺在烤盘上,切片,烤箱预热165摄氏度,20分钟左右饼干烤至金黄就可以了。

1、制作前先将黄油从冰箱中取出软化,这一步很关键,是否软化好会影响饼干的口感

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2、配方中采用的是普通鸡蛋,如果土鸡蛋建议适当增加液体的量,约10g左右

步骤7

3、巧克力豆要选择耐高温烘烤的,否则进烤箱后就全部融化

烤箱拿出冷却。就完成了。第一次做口感正好,不甜不腻,奶香十足。 小贴士

4、配方中糖的用量少,甜度小,喜欢吃甜的建议适当增加糖粉的用量

糖最好用糖粉不然不容易化开,我用的是白糖粗的,化不开做出来影响外观但不影响口感。

5、面团分成小剂子和搓小圆操作过程中,建议随时用保鲜膜干盖上,防止操作时间久水分流,影响饼干口感

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