怎么那样好吃,香辣虾串串烧在家怎么做

时间:2020-03-14 04:55来源:澳门新葡亰官方网站
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作为一个很喜欢吃虾的妹子,当看到这家哆哆椒香辣虾真的超开心,别拉我,我要去,一走进去环境特别好,给人的感觉还不错。虾看起来很棒,个头很大量很多是真的好吃里面的年糕很好吃,虾肉很嫩,喜欢吃香辣虾的朋友们,可以来尝试一下噢。店名:哆哆椒香辣虾地址:瑶海区胜利路196号温莎国际广场4F(胜利路与一环路交叉口)

香辣虾火锅美味不言而喻!本来火锅就已经让人无法抵挡住诱惑了,再加上肉质鲜美饱满的鲜虾加入火锅套餐当中!分分钟就是让人尖叫的节奏!不用排队等号,不用考虑经济实惠的问题,在家就可以做出好吃的香辣虾火锅,跟着小编的教程走,叫你做好吃的香辣虾火锅。一、香辣虾火锅的做法(一)用料青虾,金针菇,黄豆芽,上海青,洋葱,鱼丸、蟹柳,郫县豆瓣酱,生姜、蒜,料酒,高汤,干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒,植物油,香油,食用盐,白糖(二)做法1、青虾洗净,开背挑去虾线,放少量料酒放置10分钟后控干水分。2、金针菇洗净,去根,撕成小份。3、豆芽洗净备用。4、上海青洗净备用。5、鱼丸,蟹柳备用。6、洋葱、生姜、蒜适量。7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量,单独放在一个盘子中。8、郫县豆瓣酱备用,高汤我用的大骨汤调味料(这个牌子的味道还不错,下面条做火锅都可以用)。9、起锅多放一些植物油,油热后放入青虾,炸至虾皮酥脆后捞出。10、留下炸虾剩下的油,倒入洋葱、生姜、蒜,放入郫县豆瓣酱,炒出香味。倒入高汤,放盐、少量白糖、几滴酱油,开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青,煮熟后盛入容器。11、单独再起一锅,放入植物油(多放点,以覆盖盛菜容器为约量)、少量香油,油热后关火,倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖,然后迅速(不然容易煳了)把麻辣油倒入刚才盛菜的容器,完成。小贴士1、除了青虾以外的金针菇、黄豆芽、上海青、鱼丸、蟹柳都可以换成自己喜欢的菜。2、这道菜是带汤的香辣虾,也可以做好后用电磁炉做成火锅,边吃边涮入其它喜欢吃的菜,也可以涮肉。3、好吃的关键在于最后浇上的麻辣油,辣椒粉是用来上色且增辣的。如果你喜欢吃辣,可以尽管多放辣椒,也可以在第10步时就放辣椒爆锅,煮出来会更辣。二、制作关键1、制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。2、选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。3、选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。4、明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。5、熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然味。香辣虾火锅的用料精髓在于火锅的料以及虾的质量。因此在买虾的时候要越新鲜越好,在处理虾的时候要注意安全,不要化伤了手,还要把虾洗干净,再加上自己喜欢的配菜。烹饪出好吃的火锅汤底,加入食材,这样满满一锅美味,刺激的香辣虾就做好啦!

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