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小鸡炖蘑菇粉儿的家常做法图解,红烧排骨

时间:2019-08-27 13:46来源:关于饮食
用料 鸡腿900克 榛蘑80克 红烧排骨 地瓜粉180克 原料:青菜 ,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。 八角二颗 做法: 姜二片 1.先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡

用料
鸡腿900克

图片 1

榛蘑80克

红烧排骨

地瓜粉180克

原料:青菜 ,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。

八角二颗

做法:

姜二片

1.先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间;

冰糖十块左右

2.然后把买来的排 骨洗干净;

花椒十粒左右

3.水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水沥干;

生抽一大匙

4.菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多;

白酒一大匙

5.锅洗干净,热 锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)

葱花、盐适量

6.排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。

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小鸡炖蘑菇粉儿的做法步骤
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小鸡炖蘑菇

1.干榛蘑用清水洗净,浸泡在清水中。粉条提前泡在清水中。下锅前用手攥去水份.

原料:

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三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

2.锅内烧开水,在水中放一匙料酒把鸡腿在开水焯烫五分钟捞出备用。

做法:

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1.鸡治净,斩成核桃大小适口的块儿,入凉水锅中大火煮开2、3分钟,出净血水,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。

3.热锅凉油,下入冰糖,小火炒冰糖。把冰糖炒至黄褐色.

2.榛蘑提前凉水泡软,仔细清洗干净,沥干水分备用。

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3.粉条提前温水泡软,剪成十几厘米的段儿备用。

4.下入焯好的鸡腿炒糖色。炒匀后加入葱、姜、八角、干辣椒、花椒继续翻炒均匀。使鸡肉均匀的上色。

4.葱姜切片,八角、花椒装入茶包袋,备用。

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5.起炒锅,烧热后加入食用油,再烧一会儿,下入葱姜爆香。

5.大火烧煮,锅内汤汁煮开后加入榛蘑转中火炖至二十分钟。

6.下入鸡块儿,中火煸炒至炒出水汽。

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7.加入料酒,翻炒均匀。

6.加入泡软的粉条,适量的盐调味儿,再炖十分钟即可。

小鸡炖蘑菇

8.加入酱油。

小贴士
、清洗榛蘑的时候一定要多洗几次,不然里面有草梗或是土渣.洗不干净影响口感。2、粉条提前泡软。放粉条的时间还是看粉条而定。下早了,粉条就粘了。下晚了,粉条硬。如果是比较耐煮的粉条。建议先把粉条用清水煮稍软,然后浸到冷水里,出锅前二分钟加入粉条即可。粉条下锅后一定要勤翻动,不然容易糊底.

9.翻炒至均匀上色。

10.加入开水,水量自己掌握,喜欢喝汤多加水,喜欢入味儿吃鸡,少加水,最少也要没过鸡块儿。

11.加入榛蘑和料包,翻炒几下。

12.大火烧开后,转小火,盖锅盖,焖炖30-40分钟,至鸡肉熟烂。

13.加入粉条,再炖10来分钟,粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定,炖至粉条熟透。

14.加入少许糖和适量盐调味,即可。

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红烧猪脚

原料:

猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、冰糖五颗、八角两个、

调料:盐,鸡精

五香粉一茶匙,酱油一汤匙

做法:

1.用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 .

2.锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 .

3.放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .

4.放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味,收汁出锅即可。​​​

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