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手擀梅菜面的做法,家的味道一梅菜扣肉

时间:2019-10-03 13:22来源:关于饮食
食材清单 梅菜100克 手擀面250克 小葱花15克 盐巴两勺 香油少许 家的味道一梅菜扣肉 烹饪步骤 梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜,主要材料是梅干菜和五花肉!每个地方的梅菜扣肉

食材清单

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梅菜100克 手擀面250克
小葱花15克 盐巴两勺
香油少许

家的味道一梅菜扣肉

烹饪步骤

梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜,主要材料是梅干菜和五花肉!每个地方的梅菜扣肉做法都不一样,各有各的风格,我今天做的是家常版的,味道不错哦!

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食材

步骤1

五花肉

把梅菜提前泡制几小时,等到泡软时拿出切成小段,放入盐巴和香油拌匀腌制一会,把水烧开放入手擀面条,再倒入腌制好的梅菜,等到面条快熟时放入盐巴调味 ,面熟即可食用。

500g

梅菜

100g

生姜

15g

蜂蜜

10g

10g

澳门新葡亰,扣肉粉

3g

生抽

20g

老抽

8g

料酒

10g

白糖

8g

1g

步骤

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  1. 五花肉500g

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  1. 梅菜100g,生姜15g

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  1. 扣肉粉3g,醋10g,蜂蜜10g

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  1. 梅菜洗净用温水浸泡

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  1. 生姜洗净切片

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6. 把五花肉和姜片放入锅里,加入冷水,水量以盖过五花肉为准,大火烧开,转中火煮至肉熟透

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  1. 用筷子戳一下看有没有血水流出来,没有就表示煮熟透了

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  1. 五花肉煮好放到案板上,皮朝上,用牙签在肉皮上均匀的扎上小洞

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  1. 在肉皮上刷一层白醋

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  1. 再刷一层蜂蜜

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  1. 锅里放入适量油,五花肉放入锅中,肉皮朝下,盖上锅盖,小火炸至肉皮焦黄

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  1. 五花肉炸好拿出来,放冷水里浸泡一个小时,泡至肉皮变软即可

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  1. 泡好洗净切片

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  1. 切好放入碗里,放入3g扣肉粉

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  1. 放入20g生抽

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  1. 放入8g老抽

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  1. 放入10g料酒

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  1. 放入8g白糖

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  1. 放入1g盐巴

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  1. 搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时

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  1. 腌制好拿出来,把五花肉码到盘底,皮朝下

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  1. 把梅菜倒入腌制五花肉的碗里,,把腌肉剩下的汤汁吸收到梅菜里

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  1. 把梅菜码到五花肉上

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  1. 蒸锅水开,放入扣肉,中火蒸90分钟

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  1. 蒸好把碗扣到扣肉上,倒扣到碗里即可

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  1. 香极了

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  1. 好好吃哦

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  1. 再来一张

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