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萝卜丝饼的平时做法图解,好吃的食品美食做法

时间:2019-10-03 13:22来源:关于饮食
食材清单 冬吃萝卜夏吃姜,老话总是有道理的。看似简简单单的萝卜丝饼,里面可有大学问,想要做的好吃够香,没有浓重的萝卜味道,面团要柔软还得有些筋逗,不少小窍门呢,这里

食材清单

冬吃萝卜夏吃姜,老话总是有道理的。看似简简单单的萝卜丝饼,里面可有大学问,想要做的好吃够香,没有浓重的萝卜味道,面团要柔软还得有些筋逗,不少小窍门呢,这里花儿就和大家一起分享。

白萝卜 300克 盐 少许
白胡椒 少许 香葱 少许
普通面粉 300克 橄榄油 少许

主料

烹饪步骤

面粉250克开水适量白萝卜500克鸡蛋2个

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辅料

步骤1

香油适量食用油适量白胡椒粉少许香葱1大把虾皮2大勺水60克盐2克

白萝卜,(这个是自己种的小萝卜,能掐出水,很嫩的那种)白胡椒,香葱普通面粉300克左, 橄榄油少许

萝卜丝饼的做法

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  1. 想要这个萝卜丝饼好吃,面团得柔软还得略带筋逗的湿面团状态最好。这里告诉您的小窍门就是和面时沸水、冷水都要用。取250克的面,加2克盐,先加入适量沸水,用筷子迅速搅拌成雪花片状。

步骤2

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1,萝卜切成细丝状,越细越好 2,香葱切成细碎状,也是越碎越好 3,萝卜丝切好后用盐腌制,出水后把水倒出沥干 4,腌过的萝卜丝干爽后放入香葱碎 5,撒入少许白胡椒粉 6,调入少许橄榄油

2.这个时候开始慢慢加入冷水,使得不再有面粉,都成团的面疙瘩状,这时候取出筷子,揉成面团。接下来盖上湿布,静置半小勺左右。

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步骤3

  1. 利用这个时间,咱们做萝卜丝还有馅料。萝卜的量大概是一大根的用1根,小的用2根左右。去皮后擦成丝,加一些盐静置20分钟,使得萝卜丝出水,再用手攥萝卜丝,去掉水分备用。

7,用筷子从下到上调拌均匀后待用8,面粉过筛后放入盆中 9,用2/3开水和面,擀面杖搅拌成絮状 10,再接着用1/3冷水和面,擀面杖搅拌成团装 11,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松发半小时左右 12,松发完成后搓成条状再切成50克左右的小剂子

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4.萝卜丝要想鲜,虾皮少不了,另外就是需要用香葱而不是大葱。大葱太辣,口感会发硬,不好吃。香葱的葱白一会儿用来爆香,而绿油油的葱花是等炒萝卜丝后期再加入,会有淡淡的葱香在里面。

步骤4

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13,把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮 14,挑上萝卜丝馅放入面皮中间 15,一手托面皮,一手顺时针方向捏褶收口 16,收完口后朝下,用手掌轻按一下压平 17,平底锅加热后码入饼胚 18,中火一面焦黄时翻至另一面,总体大约15-20分钟后即可出锅趁热食用

5.2个鸡蛋打散,上锅炒,然后捣成鸡蛋碎。

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步骤5

6.热锅后锅里加一大勺油,放入葱白爆香,然后加入洗净沥干水分的虾皮翻炒。

成品图

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7.接着加入萝卜丝翻炒,时间短,30秒就够了,这步就是去掉浓重的萝卜味,和做萝卜馅过水焯是一样的道理。接着放入鸡蛋碎,葱花部分,以及少许盐和白胡椒粉。

步骤6

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成品图 小贴士

8.炒好的萝卜丝馅料,再加入一勺香油,拌匀即可。

1,做萝卜丝馅的时候尽量选用嫩小的萝卜,这样的萝卜水分足,萝卜口感嫩,易熟2,萝卜切丝后要用盐腌一下,萝卜丝遇盐会出水,把水要倒出沥干,做馅的时候不会水嗒嗒的3,烫面的做法先用开水把粉搅拌成絮状,然后再用少许冷水搅拌成团装

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  1. 面团取出,再次揉成光滑的面团,揉成长条状,分成均匀的小剂子,擀好皮。

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  1. 包上萝卜丝馅料,包成包子一样再封口朝下,用手压成馅饼状。

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11.用平底锅或者电饼铛,锅内刷一层油,中小火烙到两面金黄上色即可。

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12.趁热咬一口,太香,其实做的好吃的素馅比肉馅好吃多了,而且营养健康,不用担心油脂问题。

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