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肉皮冻的做法,美食食谱

时间:2019-10-25 21:05来源:关于饮食
2张图片 1张图片 “昨天买了肥肉来炸油,还剩下肉皮没处理,想想美食家好多同志们做过的肉皮冻,俺也来做一次。有点失败,水放多了!我看了好多日志说是放5倍的水,但我是用高

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“昨天买了肥肉来炸油,还剩下肉皮没处理,想想美食家好多同志们做过的肉皮冻,俺也来做一次。有点失败,水放多了!我看了好多日志说是放5倍的水,但我是用高压锅做,还少放了一些,但最后结果证明,水还是放多了!”

“肉皮中含有丰富的胶原蛋白,是爱美女士的首选。

说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻,那时管这叫豆酱,里边放点熏干,黄豆啊,炖一大盆,每到吃饭时,就切一点带着冰碴的豆酱,冬天放在院里,能够吃好长时间,非常的美味。

我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来,放进冰箱冷冻起来,攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻,不是讲究勤俭持家吗,主要是不能浪费哈,呵呵。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 玉米适量
  • 肉皮适量
  • 猪肉皮250g
  • 熏干100g
  • 黄豆芽100g

辅料

辅料

  • 生姜适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 八角1个
  • 桂皮1小块
  • 香叶3片
  • 白酒适量
  • 适量
  • 其他口味
  • 煲工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

玉米皮冻的做法步骤

肉皮冻的做法步骤

  • 澳门新葡亰 31猪皮,泡水里两个小时。
  • 澳门新葡亰 42洗净用眉夹去毛,再用刀刮去两面的油脂及脏污,再洗净备用。
  • 澳门新葡亰 53冷水下锅,水开后煮10分钟。
  • 澳门新葡亰 64玉米掰成粒洗净,姜切末和花椒一起装在料盒里。
  • 澳门新葡亰 75煮好的肉皮再次用刀刮去多余的油脂。
  • 澳门新葡亰 86洗净后切成小颗粒。
  • 澳门新葡亰 9澳门新葡亰,7放入高压锅,加4倍的水,放料盒。
  • 澳门新葡亰 108大火烧开后再小火煲20分钟,气阀下去后加入玉米再煮10分钟。
  • 澳门新葡亰 119放盐,倒进保鲜盒,常温后放入冰箱冷藏室过夜。
  • 澳门新葡亰 1210成型。
  • 澳门新葡亰 131准备好的三种主料。
  • 澳门新葡亰 142肉皮凉水下锅,水开后煮至肉皮变透明捞出。
  • 澳门新葡亰 153等肉皮稍凉,用刀把肉皮上的油脂剔下来。
  • 澳门新葡亰 164再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
  • 澳门新葡亰 175猪皮切小方丁,葱切段,姜拍一下,准备好料盒(花椒,八角,香叶,桂皮)。
  • 澳门新葡亰 186把猪皮丁,葱,姜,还有料盒,白酒,盐,再加入适量的热水,一起放高压锅中。
  • 澳门新葡亰 197熏干切成丁备用。
  • 澳门新葡亰 208高压锅炖完后,倒入炒菜锅中,再把熏干丁,黄豆芽一起放入,拣出大葱不要,开中火。
  • 澳门新葡亰 219水开后,用勺子撇去上面的沫子和油脂。
  • 澳门新葡亰 2210汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
  • 澳门新葡亰 2311挑出姜块和料盒,倒在保鲜盒中晾凉,放在冰箱里存放一宿,第二天就可以切片,蘸点喜欢的调料开吃了,非常的爽口筋道。

小窍门1.高压锅中压完拣出葱段,是因为葱已经软了,再煮就会烂在锅里浑汤了。

2.最后汤汁要和食材1:1的比例,太稀了就不成冻儿了。

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