当前位置: 澳门新葡亰官方网站 > 关于饮食 > 正文

食盐泡水脊拌唐瓜的做法,料定有你的菜

时间:2019-10-25 21:06来源:关于饮食
过年这些天,是不是觉得吃啥都没胃口啦?不如跟小编来学做凉菜,分分钟搞定,征服你的胃。 1张图片 韭黄拌干丝 “特点:追求本味,清鲜本和.滑嫩爽脆而益显其味. 具备 苏菜的典

图片 1

过年这些天,是不是觉得吃啥都没胃口啦?不如跟小编来学做凉菜,分分钟搞定,征服你的胃。

1张图片

韭黄拌干丝

“特点:追求本味,清鲜本和.滑嫩爽脆而益显其味. 具备
苏菜的典型特点。”

图片 2

食材明细

原料:

主料

韭黄四两、香豆腐干二两、精盐八分、白糖五分味精一分、芝麻油三钱

  • 猪精肉适量

做法:

辅料

1.将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内;

  • 黄瓜适量

2.用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精;

配料

3.另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。

  • 适量
  • 适量
  • 红辣椒适量
  • 香油适量
  • 白糖适量
  • 大蒜适量

特点:

韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口。

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

酸辣脆爽萝卜

盐水脊拌黄瓜的做法步骤

图片 3

  • 图片 41猪精肉、黄瓜、大蒜、红辣椒备用。
  • 图片 52将猪肉切成薄片。
  • 图片 63肉片下开水锅内焯熟。
  • 图片 74焯好的猪精肉,放入适量的盐略腌。
  • 图片 85黄瓜切大片,放入碗内,加精盐拌腌3分钟。
  • 图片 96黄瓜挤去水分,摆盘。
  • 图片 107腌好的肉片摆在黄瓜上。
  • 图片 118把精盐,白糖,醋、辣椒碎放入碗内调均匀,浇在肉片上。蒜剁成末撒在肉片上,淋上香油即可。

原料:

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法:

  1. 白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;

  2. 放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

  3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

特点:

酸辣可口,非常开胃。白萝卜可通便排毒,多吃白萝卜能使得皮肤白嫩。

凉拌拍黄瓜

图片 12

原料:

黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

做法:

  1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;

  2. 加食盐、白醋腌制十分钟,倒去多余的水份;

  3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

特点:

清脆爽口,非常适合夏天吃。

凉拌黑木耳

图片 13

原料:

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法:

  1. 木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;

  2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;

3. 在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;

  1. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。

特点:

口感清淡,酸咸适中。木耳可以清理血液中的垃圾,减少心脑血管病的发生。

凉拌金针菇

图片 14

原料:

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

做法:

  1. 金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;

  2. 水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;

  3. 锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;

  4. 铲起淋在金针菇上面即可。

特点:

清鲜脆嫩,味美爽口。金针菇对对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

酸辣土豆丝

图片 15

原料:

土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

做法:

  1. 将土豆去皮切丝;

  2. 锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;

3. 切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

特点:

色泽光亮,酸辣可口。土豆有改善肠胃功能、预防高血压的功效。

凉拌蒜泥茄子

图片 16

原料:

茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

做法:

  1. 茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右;

  2. 将蒸熟后的茄子用刀划成小条;

  3. 取一只小碗调酱汁,在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水;

  4. 将酱汁淋到茄子上,撒上拍碎的大蒜和小蒜苗;

  5. 浇上热油,能听到吱吱响声温度正好,这样大蒜的香味才能释放出来。

特点:

茄子的营养价值很丰富,具有抗癌功效。

凉拌海带丝

图片 17

原料:

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法:

  1. 海带切丝,用冷水浸泡半天以上;

  2. 锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。

  3. 加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

  4. 拌好的海带丝,在酱汁里浸泡许久更入味。

特点:

口味咸鲜微辣,开胃下饭。此菜利尿消肿,防治富贵病 ,减少放射性疾病,御寒,抗癌防癌。

小葱拌豆腐

图片 18

原料:

卤水豆腐200g小香葱50g辅料香油适量盐适量味精适量

做法:

  1. 小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

  2. 豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

  3. 加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

特点:

色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐营养价值高,具有益气、补虚等多方面的功能。

炝拌藕片

图片 19

原料:

莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉、陈醋、生抽、白糖、芝麻油、鸡精少许、盐、油

做法:

  1. 将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,莲藕洗净去皮切薄片;

  2. 将藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉,捞出;

  3. 锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,过凉后捞出沥干;

  4. 在碗中放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,

5.烧至约七成热,然后泼在辣椒粉上,拌匀即可。

特点:

口味咸鲜,爽脆开胃。藕含丰富的维他命C及矿物质,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

凉拌桔梗

图片 20

原料:

桔梗、醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙、芝麻1小匙

做法:

1.将桔梗去皮剥丝后洗净,并放入锅中煮去苦味,捞起备用

2.加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀即可。 (拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃)

特点:

口味清甜,有祛痰与镇咳,降血糖的功效。

香菜拌圆白菜

图片 21

原料:

圆白菜、香菜、辣椒、醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙

做法:

1.香菜洗净切1公分小段,辣椒切斜片,备用

2.圆白菜洗净后用手撕小块,放入滚水中烫一下即可捞起

3.最后加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀即可。

特点:

口味咸鲜,但不喜香菜的人会觉得奇臭。香菜可治风寒感冒和麻疹,对人体有益。

炝拌紫甘蓝

图片 22

原料:

紫甘蓝半个、鲜红椒一个,干辣椒3个、盐、糖少许、白醋、香菜、姜丝、葱丝、花椒、食用油适量。

做法:

1.紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝备用,香菜切断;

2.取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀备用;

3.锅中做少许油,5成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味;

4.关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤,其他料不要),放香菜搅拌均匀即可食用。

特点:

原汁原味,营养健康。紫甘蓝富含胡萝卜素、维生素、钙磷铁等,平时可以适当多吃哦!

三味白菜

图片 23

原料:

白菜二斤、红辣椒四个、白糖五钱、精盐五钱、醋五钱、椒油五钱、葱丝一钱、姜丝三片、酱油二钱、味精十粒

做法:

1.将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干;

2.辣椒切成细丝待用;

3.撒上精盐,把白菜拌匀;

4.起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。

特点:

红白相间,香辣多味。

炝绿豆芽

图片 24

原料:

绿豆芽二斤、食盐五钱、椒油五钱、葱丝一钱、姜三片、香菜二棵、醋三钱

做法:

1.将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干;

2.撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘;

3.最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。

特点:

香脆可口,制作简便。

炝辣三丝

图片 25

原料:

莴笋一斤、黄瓜五两、精盐五钱、红辣椒二两、葱一钱、姜三片、醋二钱、椒油五钱

做法:

1.将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;

2.黄瓜洗净切丝,辣椒也切成丝;

3.撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。

特点:

色彩鲜明,一味俱全。莴笋营养价值高,儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。

生拌嘎嘣虾

图片 26

原料:

新鲜嘎嘣虾500g、大葱、姜4片、蒜2瓣、香菜、黄酒4勺、白醋1勺、酱油2勺、胡椒粉、糖、辣椒面、盐

做法:1. 葱姜切丝,蒜切蓉。嘎嘣虾洗净。2. 把所有调料混合在一个大容器里。

  1. 加入嘎嘣虾,葱姜蒜,拌匀。腌制4小时以上,就可以开吃了。

特点:

此菜富含矿物质,而脂肪含量却很低,凉拌后营养又美味。

凉拌裙带菜

图片 27

原料:

裙带菜200g、葱、青红椒各适量、盐5克、鱼酿酱油2大勺、陈醋1大勺、鱼露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺

做法:

1.裙带菜洗净、切段,蘑菇洗净、撕小块;

2.裙带菜入锅加清水煮沸后3-5分钟加蘑菇;

3.待食物熟透关火即可。

特点:

味美适口,裙带菜富有碘质,被称为美容菜。

凉拌海凉粉

图片 28

原料:

海凉粉一袋、红椒、黄椒泡椒、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、麻油

做法:

1、买袋海凉粉切成块。

2、红椒、黄椒切小丁撒在凉粉上,偶主要感觉颜色漂亮可增添食欲

3、将泡椒、大蒜、生抽、香醋、白糖(偶一般都用白糖代替味精了)、盐、麻油调成小半碗料汁。

4、往海凉粉上浇上料汁,开吃。

特点:

此菜如琼脂一般,是夏季的一道清新的开胃凉菜。

黄瓜拌蚬子

图片 29

原料:

蚬子肉250g、黄瓜1根、麻油、生抽、辣椒油、醋、盐、蒜、糖

做法:

1.黄瓜洗净后,用刀拍扁,切成小块,香菜切段;

2.准备好需要的蚬子肉,蒜切成末;

3.把上述食材放入容器中,加入盐;

4.加入生抽、麻油、醋、辣椒油,拌匀后即可装盘。

特点:

蚬子鲜香,黄瓜爽口,清凉开胃。

苦菊拌蜇头

图片 30

原料:

苦菊、紫甘蓝、海蜇皮、色拉油少许、食盐、蒜、香醋、白糖少许、红尖椒2个

做法:

1、苦菊摘净、清洗干净后,用淡盐水泡半小时,再冲净、控水

2、将蒜瓣剁碎备用,美人椒洗净切碎

3、紫甘蓝先冲洗再切丝,也用淡盐水泡半小时(与苦菊一起浸泡即可),后冲控水

4、蛰头用水冲洗后改刀

5、净锅入少许油,三成热时下美人椒碎煸出红油,趁热倒在蒜碎上

6、将香醋、白糖、盐与蒜油拌匀后倒在食材上,混合均匀即可

特点:

口味酸辣,开胃下饭。苦菊清热解毒,有防癌的作用。

小葱拌海红

图片 31

原料:

海虹500克,小葱200克、盐适量,米醋3克,香油适量

做法:

1.将海虹撕下来洗净;

2.将海虹放入干净的锅中,盖上锅盖进行加热,一定不要加水煮制;

3.冒热气以后二分钟,海虹张开口即可关火;

4.把海虹肉用手取出放入碗中;

5.小葱去根洗净切成段放入盆中,加入盐、米醋拌匀;

6.将海虹肉投入小葱里,加入香油拌匀装盘即可食用。

特点:

海红物美价廉,富含蛋白质、碘、钙和铁。

拌葱头

图片 32

原料:

葱头一斤、青红辣椒三个、酱油适量、 陈醋适量、精盐适量、 香油适量

做法:

1.将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;

2.辣椒直刀切成丝共装盘内;

3.拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

特点:

新鲜脆嫩,酸辣适口。洋葱对身体有益, 对保护心脏有很好的功效。

拌卷心菜

图片 33

原料:

卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分

做法:

1.将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段;

2.入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中;

3.将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

特点:

甜咸香脆,佐酒小菜。 卷心菜有保健价值,有补髓美容的功效。

拌绿豆芽

图片 34

原料:

绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱

制法:

1.将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟,捞出控去水;

2.黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀;

3.最后浇上醋、香油盛盘即好。

如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点:

新鲜味美,富有营养。绿豆芽性凉味甘,能清暑热,还能降血脂和软化血管。

黄瓜拌虾片

图片 35

原料:

虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱

做法:

1.将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;

2.把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;

3.青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。

4.将冷虾推切成片,再行装盘和调味。

5.摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样,上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点:

鲜艳美观,清香利口。 黄瓜清热解毒,虾营养价值高,能增强免疫力。

麻酱拌豆角

图片 36

原料:

鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱

做法:

1.把豆角抽筋,折断,洗干净;

2.把豆角在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里;

3.把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

特点:

颜色翠绿,香味可口。豆角有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。

肉丝拌粉皮

图片 37

原料:

猪肉三两、绿豆粉皮二张、食油五钱酱油三钱、香油五分、醋二钱、芥末五分、盐水一钱、麻酱五钱、味精十粒

做法:

1.将猪肉洗净,片成片再切成细丝;

2.粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散;

3.将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上;

4.浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。

也可以把猪肉丝换成熟鸡丝或者熟肚丝,这样就可以做出鸡丝拌粉皮、凉拌肚丝拉皮等不同口味的凉菜了。

特点:

味香爽口,佐酒佳肴。

拌韭菜

图片 38

原料:

鲜韭菜二斤、食盐五钱、花椒十粒 、白芝麻适量

做法:

1.将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段;

2.拌上食盐、花椒、白芝麻,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。

特点:

经济实惠,佐饭最宜。 韭菜补肾温阳、润肠通便的功效。

拌香黄豆

图片 39

原料:

黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五钱、五香粉五钱、葱花二钱

做法:

1.将黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面;

2.倒入五香粉,上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮;

3.加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。

4.吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。

特点:

味鲜香脆,佐酒小菜。 黄豆营养丰富,蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。

拌粉皮

图片 40

原料:

好粉面五两、清水三、黄瓜二两、芝麻酱五钱、芥末三钱、辣椒油五钱、香油二钱、调和八两

做法:

1.将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上;

2.凉冷后卷起,切成宽条盛盘;

3.撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。

特点:

清凉味美,盛夏佳品。

拌芹菜

图片 41

原料:

鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱

做法:

1.将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净;

2.切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀;

3.食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

特点:

翠绿香嫩,富有营养。 芹菜有抗癌防癌作用,多吃对人有益。

拌什锦

图片 42

原料:

粉丝三两、熟猪肉一两、熟鸡肉一两、熟火腿一两、水发海米五钱、鸡蛋两个、菠菜心三棵、酱油八钱、发冬菇三钱、醋三钱、香油一钱、芥末糊二钱、 味精十粒

做法:

1.先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;

2.菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;

3.再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;

4.猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。

5.把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。

6.最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。

特点:

色彩艳丽,风味独特。

青椒拌干丝

图片 43

原料:

青椒五两、香腐干三块、香油一钱、白糖一钱、精盐一钱、味精十粒

做法:

1.先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;

2.香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出;

3.沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。

特点:

色鲜味香,佐酒最宜。 青椒营养丰富,有开胃消食的功效。

炝菜花

图片 44

原料:

菜花二斤、精盐五钱、椒油五钱、葱花一钱、姜二钱

做法:

1.将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸;

2.捞出控干,撒上精盐盛盘;

3.放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。

特点:

形美味鲜,宜佐酒饭。 此菜营养丰富,可配食油饼、蛋花汤。

老醋蜇皮

图片 45

原料:

海蜇皮300克、黄瓜半根、蒜蓉和姜末5克、老醋和生抽1茶匙、香油适量

做法:

1.海蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净,黄瓜切丝备用。

2.将海蜇皮切丝,放入锅中焯水片刻,捞出浸冷水备用。

3.海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀即可。

特点:

质脆而韧,清凉爽口,佐酒佳肴。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。

编辑:关于饮食 本文来源:食盐泡水脊拌唐瓜的做法,料定有你的菜

关键词: 澳门新葡亰