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美食食谱,花瓣酥的做法

时间:2020-01-01 13:09来源:关于饮食
“菊花酥,传统点心的一种,因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯,深受大家喜欢。” 7张图片 用料 主料 “正是桃花盛开的季节,来做一款迷死人的桃花酥吧!用这道点心

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“菊花酥,传统点心的一种,因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯,深受大家喜欢。”

7张图片

用料主料

“正是桃花盛开的季节,来做一款迷死人的桃花酥吧!用这道点心来招待朋友们,一定会被夸心灵手巧的哦!学会一款中式酥皮点心的做法后,就可以任自己发挥,做各种好吃的中式点心。”

  • 图片 2

    低筋面粉260克

  • 图片 3

    红豆沙320克

食材明细

辅料

主料

  • 食盐1克
  • 红色素2滴
  • 水70毫升
  • 白糖10克
  • 猪油70克
  • 红豆沙500克
  • 水油皮1份
  • 油酥1份

花瓣酥的做法1.

辅料

准备食材,水油皮:低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克;油酥:低筋面粉110克、猪油50克;馅料:红豆沙320克;红色食用色素2滴、水10毫升

  • 食用红色素几滴

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2.

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时

桃花酥的做法步骤

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  • 图片 61红豆沙团成小圆球备用。有时候想省事,会购买红豆沙,如果超市里袋装的红豆沙很软不好团成型,可以在炒5分钟,让豆沙变的更干更硬一点。
  • 图片 72先做一份水油皮,普通面粉100克,低筋面粉65克,水70克,猪油40克,食用红色素几滴,揉成面团盖上保鲜膜放置30分钟后再使用。(如果不喜欢猪油可以将等量的猪油换成无味色拉油,不过猪油的口感和起酥都要比其他更好)。
  • 图片 83再做一份油酥,低筋面粉200克,猪油80克揉成一团油酥。
  • 图片 94分别将水油皮和油酥分成大小均匀的小面团。
  • 图片 105分别将水油皮和油酥分成大小均匀的小面团。
  • 图片 116然后擀成牛舌状。
  • 图片 127在从一端卷起来。
  • 图片 138用双手的掌心将面团压扁。
  • 图片 149再擀成圆面片,然后包住一份红豆沙。
  • 图片 1510最后再将包住红豆沙的饼擀成面饼状。用一把锋利的小刀切成5瓣。
  • 图片 1611用大拇指和食指将每一个花瓣都捏成尖尖的花朵状。放入烤箱150度烤20分钟。刚出炉的桃花酥要放冷了以后再从盘子里轻轻的拿出来,因为刚出炉的时候还比较软,这个时候一不小心桃花酥的花瓣就会掉哦!因为每个品牌的烤箱温度都存在一定的差异,烤箱温度和时间仅供参考。

3.

将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时

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4.

将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团

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5.

用水油皮把油酥包住

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6.

全部都包好后,接口朝下静置十分钟

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7.

取一个小面团,然后擀成长条状面饼

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8.

将面饼由一头卷起

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9.

将所有面团都卷好后,静置十分钟

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10.

将醒好的面卷再次擀成长条状面饼

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11.

再将面饼由一头卷起

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12.

第二次将所有面团都卷好后,再静置十分钟

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13.

将醒好的面卷擀成圆形

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14.

包入40克左右的红豆沙馅

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15.

将面团接口收紧,朝下放在面板上静置十分钟备用

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16.

将面团压扁,然后用刀在边缘处切12个斜口

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17.

把切好的部分翻转一下,让内馅豆沙朝上

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18.

食用色素兑10毫升水,然后搅拌均匀

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19.

用筷子占上食用色素,在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟即可

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花瓣酥成品图

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