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风流倜傥上桌全吃光,高压锅焖鸡的做法

时间:2020-01-01 13:10来源:关于饮食
屡试不爽,无敌小公鸡 1张图片 “鲜香麻辣,农家土法制作鸡鸡。” 用料 食材明细 仔鸡1只;尖椒2个;土豆一个;郫县豆瓣酱适量;花椒、八角适量;葱姜适量;干辣椒10个;老抽、料

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屡试不爽,无敌小公鸡

1张图片

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“鲜香麻辣,农家土法制作鸡鸡。”

用料

食材明细

仔鸡1只;尖椒2个;土豆一个;郫县豆瓣酱适量;花椒、八角适量;葱姜适量;干辣椒10个;老抽、料酒、生抽、冰糖适量

主料

做法

  • 活鸡1只

仔鸡、土豆、尖椒切小块。(当然,先把它们洗净)葱切大段,姜切大薄片。

辅料

热锅凉油,下葱、姜、花椒、八角煸香,调小火下两大勺豆瓣酱,炒出红油(一定要小火,千万别炒糊了,这可是这道菜的精髓~)

  • 生姜10克
  • 大蒜头1整个
  • 干辣椒10克
  • 花椒适量
  • 桂皮1小块
  • 八角1个
  • 适量
  • 冰糖2克
  • 食用油50克

炒出红油后,下入仔鸡块,调大火翻炒至鸡皮表面卷起,下料酒、生抽调味,老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀,加开水末过鸡块即可,加入冰糖适量。大火烧开,调小火焖20分钟。

20分钟后,尝盐味够不够,加入土豆铺在鸡表面,中火加盖5分钟。注意别干锅。

  • 麻辣口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

等土豆熟了,加入尖椒,大火翻炒收汁。

高压锅焖鸡的做法步骤

得!辣爆小公鸡面

  • 澳门新葡亰 31将鸡洗干净,剁成麻将大小的鸡块。
  • 澳门新葡亰 42准备生姜10克切片,大蒜头剥皮,辣椒、桂皮、八角、香叶洗好备用。
  • 澳门新葡亰 53倒入50克食用油,烧至6层热倒入花椒,将花椒煸香后捞出,这样可以避免吃到花椒粒。
  • 澳门新葡亰 64然后放入生姜、辣椒、桂皮、八角、香叶继续煸香,注意不能大火,中火勤翻动。
  • 澳门新葡亰 75等香料煸香后,开大火,倒入鸡块和大蒜头,不停翻炒。
  • 澳门新葡亰 86翻炒到能见到鸡肉开始变金黄色时,放入2克冰糖继续翻炒,这一步是为了让鸡的颜色更好看,还有能让鸡肉味道更浓郁入味。见鸡炒出金黄色为止。
  • 澳门新葡亰 97将炒好的鸡转入高压锅,水刚好沫过鸡肉就好。等高压锅开始跑汽时开始计算,继续压10分种。一般老鸡压10-15分钟,新鸡压5分钟就行。
  • 澳门新葡亰 108待高压锅的气都跑没了,开始装盘。

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用料

小青辣椒100g;鸡腿肉500g;鲜红辣椒100g;料酒;胡椒粉;淀粉;酱油;生抽;盐;蚝油

做法

鸡腿肉切丁,放适量淀粉、料酒、胡椒粉,抓匀。

青红辣椒洗净切小段

热锅加油爆炒鸡腿肉,热锅加油炒青红辣椒,加入鸡腿肉,放适量蚝油,酱油,生抽爆炒,加少许清水后小火咕嘟,最后加少许盐!由于是卤,可以做的稍微咸点!

煮好手擀面一浇,大功告成!如果吃不了辣,可以少放青辣椒,用尖椒代替青辣椒,再加少许红辣椒提色,否则都用辣椒的话真的是爆辣啊!红烧公鸡

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用料

鸡1只;大葱适量;姜3片;蒜头6瓣;香叶4片;八角2个;花椒适量;干辣椒8个;油适量;料酒1勺;老抽3勺;生抽2勺;冰糖15克;盐适量

做法

准备好需要的配料,葱,姜,蒜头,香叶,八角,花椒,干辣椒。

鸡洗净,切块,冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。

小火把花椒炸香,炸完捞出丢弃。

放入配料,炸香。

蒜头再多加几瓣也不错!

葱可以现在放,也可以最后大火收汤汁时再放。

倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放,因为烧久了皮会破开卖相不好。

加料酒,生抽,老抽,冰糖。

倒入热水,水盖过鸡块,大火开了转中火烧30分钟,在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。

这时尝下汤汁,淡了的话加点盐。

大火收汤汁,装盘。红烧青脚公鸡

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用料

生姜一块;葱50g;白兰地少许;啤酒一瓶;大料一颗;大蒜3颗;黑胡椒少许;盐少许;白糖少许

做法

准备好各种配料!

把青脚公鸡洗干净切好用白兰地研制半小时,再放点味极鲜和盐!

油烧到5成热放入姜和花椒烧出香味然后倒入公鸡,翻炒至外皮缩一点!

然后倒入啤酒,大料,生葱,蒜,再放少许味极鲜,少许白糖,不加水一直烧,如果倒入高压锅压十分钟即可,如果普通锅的话估计要40分钟以上!

高压锅出来后用炒锅收汁,加入少许芝麻,少许黑胡椒,出锅啦!当然跟进各人喜好可以在放入高压锅的时候加入土豆或者香菇!

搞定红烧小公鸡

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用料

小公鸡一只;料酒适量;老抽适量;酱香鲜酱油适量;冰糖适量;生姜一小块;京葱半根;桂皮及八角少量

做法

小公鸡洗净切块,葱切小段,姜切片。

锅内油热后先放入桂皮,八角和姜片,煸炒出香味。

放入葱段翻炒,注意别炒太久,否则容易糊了。

放入鸡块,大火翻炒至鸡块略焦黄。

放入料酒和冰糖,加老抽和酱香鲜,翻炒上色。

加入开水,没过鸡块,盖上锅盖改小火炖20-30分钟,至鸡块酥烂入味。

开盖改大火收汁,翻炒均匀上色后出锅装盘。清蒸小公鸡

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用料

小公鸡1只;葱;姜;盐;色拉油;料酒;香菇

做法

鸡内外涂满盐、料酒,鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹,腌制2小时

放入电饭锅蒸,按蒸煮模式,放一个小盘子在鸡下面,等着汤,滴色拉油少许。

出锅10天黄芪公鸡汤

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用料

黄芪15克;枸杞少许;姜片2片;公鸡200克;葱1段;盐适量

做法

公鸡洗净凉水戳水,过凉切块

与红枣一起放锅中

加入清水,放入黄芪,红枣,枸杞、姜片、葱段、小火炖焖1.5小时。

加盐食用大公鸡炖香菇

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用料

大公鸡1只;干香菇一把;八角少许;花椒几朵;桂皮一点;大葱2棵;姜少许;老抽少许;酱油少许;糖少许;蒜片少许

做法

鸡剁块状,放入凉水烧开去掉血水!凉干

香菇一把,先用水冲洗一下后凉水提前泡发,至发软就好!我就一直泡着

准备调味料了!改切片切片,改切段切段,

锅里加油,下入所有材料,炒香

下入鸡块翻炒均匀

加入酱油,老抽,白糖后加香菇,香菇加的时候要把香菇和泡发的香菇水一起倒入会更香!这就是为什么香菇要洗干净了后再泡发的原因

别忘了加盐

我还加了一样就是粉皮,爽滑软糯,孩子都愿意吃,高压锅大火烧开上气后15-20分钟就好

好了!鸡肉熟的很烂了!

乘出来,孩子们泡米饭吃吧!爆炒小公鸡

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用料

小公鸡;葱姜蒜适量;八角2颗;青红椒适量;味极鲜;啤酒

做法

鸡肉剁块,冷水下锅,焯!

焯好沥干,热油,放适量白糖,待白糖冒泡,下鸡翻炒!

水气炒干,下葱姜蒜、八角,翻炒;炒几下,倒入味极鲜酱油;再翻炒几下倒入啤酒,基本没过鸡块就可以,加盐,水开后关小火炖

水快收干时加入青红椒反复翻炒,断生后加入鸡精,盛盘!!!红烧小公鸡

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澳门新葡亰,用料

毛豆米300g;鸡肉半只;油三勺;盐适量;老抽适量;白酒适量;葱一根;姜三四片;蒜两瓣;八角一个;五香粉适量;干辣椒四个;白糖适量;水两小碗

做法

将油烧热,加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

锅内闻到蒜香味的时候放入鸡肉,加盐炒至鸡肉发白,放老抽、白糖继续炒到鸡肉全部沾满酱油为止。

放入毛豆米翻炒一下,撒点五香粉,加水焖煮20分钟。

出锅前放入葱段即可。红烧毛豆小公鸡

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用料

小公鸡一只;毛豆米半碗;香菇大约15朵;青椒半个;红尖椒一个;葱一点;姜一点;八角一点;花椒一点;南乳吊烧酱一点

做法

将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用

毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水

香菇泡发后洗净沥水

炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒

喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内

加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火

待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅红烧小公鸡

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用料

小公鸡一只;青椒三个;洋葱小的一个,大的半个;香菇六颗;木耳十来颗;生姜5-6片;葱4-5棵;毛豆适量;调料:油适量;豆豉一茶匙;生抽两勺;盐适量;料酒适量;水适量

做法

小公鸡洗净,切成适中大小。生姜切片,葱洗净。木耳,香菇泡发,洗净。

青椒去籽、洗净、切片。洋葱去皮、洗净、切片。适量油烧热,下青椒、洋葱翻炒至半熟,盛入盘中。

锅中放适量油,豆豉,姜片,油热后入小公鸡翻炒,炒至变色,依次倒入料酒和生抽,再翻炒均匀。

入香菇,木耳,加水至漫过大部分材料,上锅盖,大火焖5分钟,转中火焖15-20分钟.

倒入洗净的毛豆,大火煮沸后转中火煮十分钟,最后加入半熟的青椒洋葱翻炒均匀就好啦。爆炒小公鸡

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用料

半只炖过汤的鸡;洋葱;笋片;杏鲍菇;小辣椒;生抽;花椒粉/花椒油少量;椒盐粉;豆瓣酱一小勺

做法

鸡肉炖过汤,比起切块,还不如手撕,炒好以后特别入味。

杏鲍菇,洋葱,笋都切成丝

油锅先加入小辣椒和豆瓣酱煸出香味然后倒入所有的蔬菜配料,期间撒一点椒盐粉炒匀,切记一定要炒到杏鲍菇出水

待水份稍微有点收干,倒入鸡肉,加少量的生抽,再加椒盐粉(喜欢花椒口感的这个时候加一点花椒)

翻炒均匀就可以出锅了凉拌公鸡

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用料

公鸡半只;白糖适量;盐适量;辣椒油2勺;麻油1勺;酱油2勺;白糖2勺

做法公鸡水煮熟捞出将肉撕碎加入调料拌匀

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