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过年给孩子做这十道菜,榨辣椒肉丁盖饭的做法

时间:2020-01-05 01:14来源:关于饮食
第一道:西红杮炒鸡蛋 4张图片 “又是一个不回家过节的中秋,问我家大爷想吃什么?他说来份榨辣椒就好。于是配上鲜米我就给大爷煮上一份。朋友们要是喜欢也可以试一下,又辣又

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第一道:西红杮炒鸡蛋

4张图片

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“又是一个不回家过节的中秋,问我家大爷想吃什么?他说来份榨辣椒就好。于是配上鲜米我就给大爷煮上一份。朋友们要是喜欢也可以试一下,又辣又开胃哦。”

食材:四个鸡蛋、一个西红杮、小葱、盐、食用油。

食材明细

做法:

主料

1、将小葱洗干净切好

  • 轻养鲜米1罐
  • 榨辣椒1份
  • 猪肉300克

2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀

辅料

3、小火,待锅内没有水分时倒入适量食用油

  • 玉米油适量
  • 适量
  • 生抽适量

4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋,炒熟后盛出以待备用

5、洗锅后倒入少许食用油,放入西红柿,等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下,放入事先准备好的葱花,美味可口的西红柿炒蛋即可出锅。

  • 超辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

第二道:酸辣土豆丝

榨辣椒肉丁盖饭的做法步骤

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  • 图片 41备好如图所用食材,一份榨辣椒,猪肉,轻养鲜米一罐。
  • 图片 52将轻养鲜米入饭煲内胆,然后过一次水之后就加入一罐的清水。
  • 图片 63然后我们准备肉丁炒榨辣椒,锅里加适量油,将猪肉丁下锅煸炒出味。
  • 图片 74然后再加入榨辣椒一同炒至出味。
  • 图片 85再加入葱花一并炒至葱花出味。
  • 图片 96然后再加入少许的生抽炒至食材挂味。
  • 图片 107这个时候饭也煮熟了,粒粒弹香哦
  • 图片 118然后将饭盛碗倒扣在盘子里,再加入炒好的榨辣椒肉丁围在边上就可以。

食材:土豆2个,食盐适量,酱油 1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许。(如果是专门给孩子的,最好不放辣)

做法:

1、土豆洗净, 先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时,关火,拣出花椒不用。

3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

4、再次打开火,待油 温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

第三道:可乐鸡翅

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食材:

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  • 葱花
  • 做法
  • 豆腐
  • 鸡蛋
  • 食材

鸡翅中500克,可乐一罐:配料:葱,姜,油,盐适量。

做法:

1. 将鸡翅中处理干净,我喜欢先稍煮一下,把血水去掉。当然这个步骤也可以省了,只要清洗干净就可以了。

2. 炒锅里放一点油,烧热后将葱、姜烧出香味,放入翅中翻炒一会。

3. 倒入可乐,以没过翅中为宜。

4. 大火烧熟,再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了,可以适量再加些。

5. 鸡翅容易煮烂,但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了

第四道:蚂蚁上树

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食材:

猪肉馅100克,粉丝100克,姜3片,生抽1茶匙,细香葱2根,豆瓣酱1汤匙,白糖1/4茶匙,植物油1汤匙,水100毫升。

做法:

1.粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分,锅内入油,爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来。

2.调入1大勺辣豆瓣酱,翻炒匀,往锅内倒入100毫升的清水。

3.调入白糖、生抽拌匀,倒入泡软的粉丝,翻炒至汤汁收干,撒上葱花炒匀即可。

第五道:地三鲜

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食材:

土豆一个,青椒一个,茄子一根,生抽一勺,盐少许,糖少许,水淀粉适量

做法:

1、土豆、茄子去皮切滚刀块,青椒切滚刀块。

2、锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出。

3、锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟。

4、淋上水淀粉勾芡即可。

第六道:豆腐猪肉丸子

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食材:

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  • 葱花
  • 做法
  • 豆腐
  • 鸡蛋
  • 食材

猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。

做法:

1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

2、生姜削皮洗净。

3、先将豆腐焯水,不会严重的豆腥味儿,也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉,把豆腐的皮去掉。

4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料,调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用,使其肉质更嫩。

5、将豆腐平铺在砧板上,先切成大块,将刀平放在豆腐上,用手掌压刀面,压碎豆腐。然后剁碎,豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中,调味料简单不复杂,这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌,至其非常有粘性。

7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

8、锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都均匀受热,颜色也更均匀,颜色金黄捞出控油装盘即可。

第七道:糖醋里脊

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做法:

1 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3 碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

4 碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5 将里脊条放入面糊中挂糊。

6 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

7 炸至金黄色捞出,沥油待用。

8 锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

9 烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

10待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

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  • 葱花
  • 做法
  • 豆腐
  • 鸡蛋
  • 食材

第八道:青豌豆嫩肉丁

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食材:

豌豆荚600g,猪瘦肉300g,生抽3汤匙,老抽2汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,淀粉1.5汤匙。

做法:

1.豌豆荚剥开取豆,剥出的青豌豆清洗干净。

2.青豌豆煮熟。煮好的青豌豆过凉,捞出沥干水分备用。

3.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁。

4.放入生抽,老抽,1小勺盐,白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。

5.放入1汤匙淀粉抓匀,然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开。

6.锅内放油,放入肉丁,小火滑散。

7.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了。

8.加入青豌豆翻炒,调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀。

9.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中。

10.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘。

第十道:玉米火腿炒蛋

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食材:

熟玉米粒70克,鸡蛋2个,火腿2片,葱花适量,盐3克,黑胡椒1小勺。

做法:

1.先将两个鸡蛋打散,根据自己的口味加盐调味。

2.炒锅倒油烧热。油热后倒入熟的玉米粒和切成小块的火腿片翻炒一下。

3.再撒一点葱花炒出香味。

4.然后把打散的鸡蛋液倒进去,翻炒至蛋液凝固。

5.出锅前再撒点黑胡椒提个味。

亲,美味可口的菜,宝妈学会了吗?小编不肯定家中宝宝都吃过,小编反正都吃过,宝妈们,你们呢?欢迎大家一起交流

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