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炒的肉类盐渍时间,又嫩又美味

时间:2020-02-02 07:27来源:关于饮食
60 次 春天羊肉和它炒,又嫩又好吃,还没有膻味,我家隔几天就吃一顿 中国人烧菜都有一个习惯,就是会将买回来的菜进行腌制。腌制一方面是为了让菜更加入味,另一方面也是为了

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春天羊肉和它炒,又嫩又好吃,还没有膻味,我家隔几天就吃一顿

中国人烧菜都有一个习惯,就是会将买回来的菜进行腌制。腌制一方面是为了让菜更加入味,另一方面也是为了让它的口感提升。尤其是我们买回来的肉类,都会先提前腌制一下,那么腌制的时间控制在多久比较合适呢?今天我们就一起来了解一下炒的肉类腌制时间。

羊肉不仅是一个一年四季都能吃的食物,都有益处的肉类,同时羊肉也是一个非常好吃的肉,味道一点也不猪牛肉差。羊肉的口感是比较紧实的,并且肥肉也比猪肉要少,所以吃起来更加的带感。并且羊肉也是一个温中补气的食物,所以无论是冬天还是春天,都非常适合吃羊肉。同时对于一些身体比较虚弱的人,更是多吃羊肉。并且羊肉的铁、钙也明显比羊肉更丰富,更有食用价值。

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炒的肉类腌制时间,你都把握正确了吗

虽说羊肉真的和很好吃,但是如果我们处理不当,羊肉也会有膻腥味的。而要想羊肉没有多余的味道,那就很考验我们的技术了,除了将羊肉进行必要的处理外,将葱和羊肉一起炒,做成葱爆羊肉,不仅会让羊肉吃起来又嫩又好吃,并且最主要的是还没有膻味。葱不仅能有效的掩盖羊肉的膻味,同时还能让羊肉吃起来更加的香,所以在春天,我家隔几天就会吃上一顿,补充营养,打打牙祭。那下面小编就将具体的做法以及去膻味的方法给大家说说。

一、猪肉

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猪肉是我们吃的比较多的一种肉类,因为猪肉的质地比较松,所以如果我们想把它炒的时候进行腌制,首先先要把整块猪肉洗干净,然后把它切成薄片来腌制,这样的话会比较入味。一般这样的肉腌制10分钟左右就可以了。腌制好的猪肉会带有一些的香味,而且如果里面加入一些葱姜蒜和料酒的话,也可以去除肉当中的腥味,炒起来的时候会更加好吃。

选择食材:先选上一块羊肉,选择的羊肉要具备摸上去有黏糊糊手感,并且可以观察羊骨,如果羊骨是比较细的,那么这羊肉就会吃起来更加的嫩一些。在买好羊肉后,在买上大葱,并且备上料酒、蛋清、淀粉等腌制羊肉的调料。

二、牛肉

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牛肉的质地是比较紧密的,如果我们一味的简单腌制的话,它的味道是不容易渗入到牛肉当中的。所以我们在腌制的时候可以把牛肉改刀切成小块,或者是用刀背将牛肉轻轻的拍一下,这样的话它里面的组织就会松,这样我们在上里面放上盐、味精、白糖和13香粉等一些香料的时候,就会很好地融入进去。而且在腌制的时候多加一些料酒,就可以去除牛肉的腥味。一般需要腌制半个小时到40分钟左右才会入味。

步骤一:拿出羊肉,先将羊肉放在清水中洗一次,将表面上残余的污渍洗掉。然后将羊肉放在一个干净有水的盆中,并且在里面加上几块姜。将羊肉放上30分钟,同时在中途给羊肉换上几次干净的水,时间一到就可以将羊肉捞出,并且将羊肉切成片备用。

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三、羊肉

步骤二:将羊肉装入到碗中,并且先在里面加上可以去味的料酒,然后在加上入味的盐,接着在打上一个鸡蛋,只取蛋清部分倒入羊肉中,然后在加上淀粉。接着快速的将调料和羊肉一起拌匀,然后将羊肉放在一旁腌制去味上15分钟。

到冬天,很多人都喜欢吃羊肉,羊肉有特殊的膻味,所以我们腌制的时间要稍微久一点,而且羊肉本身也不容易入味,所以如果你想炒的话,那最好提前一天腌制。时间腌制久一点,这样的话羊肉会特别的入味,炒起来也会特别的好吃,而且腌制久的时间也会去除羊肉当中的膻味。

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以上就是关于炒的肉类腌制时间的具体分析。所以不同的肉类它所腌制的时间也是不同的,不能一味的按照指定的时间去腌制,这样的话就会影响它的口感。所以小伙伴平时要多积累一些烹饪方面的小诀窍,这样的话腌制出来的肉才会好吃。

步骤三:然后洗上几根大葱,并且将大葱斜刀切好备用,在锅预热后倒入油,接着将一半的大葱倒入,然后快速的将大葱的香味,趁着大葱香味出现时将羊肉倒入锅中,将羊肉炒到没有原来颜色后,就将剩下的大葱倒入,在翻炒过后,加上一点的盐和的烧烤料可以出锅了。

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出锅后的羊肉不仅闻不到膻味,反而还能闻到香香的葱香味以及调料的香味,并且口感也是嫩嫩的,很好吃,很下饭。所以小编认为平常我们是可以试着将葱和羊肉一起爆炒着吃的,只要我们按照正常的流程中,味道是不会差到哪里去的。最后在附带一个小知识点,炖羊肉时放;萝卜也是能去除膻味的。

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