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红烧鸡翅的做法,美味的食物菜谱

时间:2019-10-03 17:23来源:美食健康
食材清单 鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中

食材清单

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅 8个左右 土豆 根据自己的喜爱来放
盐 糖 言糖比例 2:1 八角 2颗左右
酱油 2勺 左右 姜 1片
料酒 少量

做法一

烹饪步骤

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

图片 1

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。

步骤1

1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几 粒。)

鸡翅滑刀 在水里浸泡半小时

  1. 将炖熟的鸡翅捞出控干。

  2. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

图片 2

4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右。

步骤2

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

接着 准备好 姜片、八角 、葱丝

做法二

图片 3

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

步骤3

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜

油下锅 油热 放糖,先轻轻搅拌,至糖变色 下鸡翅快速翻炒 裹色 然后加酱油 让鸡翅变色 添料酒、八角、姜片等微炒

1.所有调味料掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

图片 4

2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

步骤4

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

添热水 至淹没鸡翅 ,第一次做可以多点汤 不至于烧干 (最好一次到位 ,老是开锅 容易影响口味)加盐 ,大火先煮三分钟 至汤烧开为止 转中火,盖上闷煮15分钟左右。中间没把握的 开锅 尝味 再添

4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

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做法三

步骤5

主料:

最后煮至汤汁浓稠时 喜欢的加点鸡精 翻炒 收锅 撒葱丝 就大功告成 哈哈^_^YY 小贴士

鸡翅中600克土豆两个

其实这道菜糖可以先放 然后放盐 把握不准盐可以慢慢加,有心提示酱油也有咸味!只要掌握俩点 上色 咸甜味比例适当就了

辅料:

香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒老抽李锦记红烧汁

制作步骤:

1、将鸡翅洗净,腌制之前在上面划几道,这样在炖的时候就会入味些;

2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟;

3、土豆切块,放入碗中加清水以免变色,干香菇加温水发起来;

4、锅烧热,倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下;

5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内,翻炒几下, 放八角、蒜瓣加适量的水;

6、水要基本淹到鸡翅,再放入两勺盐,桂皮,香叶,香菇,加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸

7、烧沸后改中火慢慢炖,到30分钟的时候将土豆块加入,再加一大勺老抽,给鸡翅上色,翻炒均匀;

8、再小火闷10分钟左右,撒上小香葱,再翻炒几下,即可出锅。

做法四

用料

鸡翅12个

土豆1

调料

食盐1茶匙 葱1小段 姜2片 蒜2瓣 花椒8 干辣椒1个 老抽1汤匙 白糖1茶匙 蘑菇精1/4茶匙 植物油2汤匙 水适量

做法

1.鸡翅洗净,放入锅中,用水焯一下,去掉血水

2.热锅入油,先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后,放1茶匙白糖

3.当白糖融化时,锅中倒入鸡翅

4.待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色

5.炒至上色后加热水,水加到盖过鸡翅即可,煮开,撇去浮沫

6.土豆切成滚刀块待用

7.锅中水开后煮一会儿倒入土豆,倒入土豆后放1茶匙盐调味

8.待锅内水收干后洒1/4茶匙蘑菇精后出锅即可

烹饪技巧

1、步骤5中加水最好一次性加足,中途不要加水,这样影响肉质与口感;

2、如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味。

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