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详见图解进度的做法

时间:2019-11-27 02:30来源:美食健康
1张图片 1张图片 “昨天一下午做了一个吐司两个披萨,现在胳膊都好痛呀,我和小闪都是爱吃面包的人,可是现在外面的面包真是不敢让小朋友吃呀,小闪非常喜欢吃吐司就做给她吃,

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“昨天一下午做了一个吐司两个披萨,现在胳膊都好痛呀,我和小闪都是爱吃面包的人,可是现在外面的面包真是不敢让小朋友吃呀,小闪非常喜欢吃吐司就做给她吃,这次做的比上次的牛角包成功噢,隔天吃仍然非常的软噢,再加上小闪说好吃,我就更觉得幸福,此次作业应该算是及格啦,噢,上图上过程啦!!!啦!!!啦!!!”



应小闪在要求做了黄牛披萨,和吐司赶着一起做的,感觉呢样子不是特别的理想,不过家人和小闪吃了都说好吃,这样就足够啦,嘻嘻,以后再继续努力哈!!小闪吃的超级香!呵呵,这样我就开心呀!!做妈妈的满足感呀!!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面料270g
  • 砂糖40g
  • 鸡蛋30g
  • 黄油25g
  • 奶粉15g
  • 2g
  • 干酵母4g
  • 温水150ml
  • 面粉300g
  • 砂糖20g
  • 鸡蛋20g
  • 奶粉15g
  • 干酵母4g
  • 2g
  • 150g

辅料

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 香肠适量
  • 蜡肠适量
  • 洋葱适量
  • 土豆适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量
  • 菠萝适量
  • 芝士碎适量

经典奶香吐司的做法步骤

  • 图片 31先把原料中的原料按所需要份量准备好
  • 图片 42先将干酵母用150ML温水的一半75ML的水搅拌均匀,先静至一会在搅拌,待用
  • 图片 53把除黄油、鸡蛋、水外的所有材料放入盆中搅拌均匀
  • 图片 64在将鸡蛋、75ML酵母水放入盆中,剩下的75ML水要分几次加入,要看所用面粉的吃水程度,要根据手感分多次加入,以免加水过多,就无法成形了
  • 图片 75用手搅拌面片成不光滑的面团
  • 图片 86用手揉成光滑面团,然后反复揉面
  • 图片 97女孩子一般力所不够大,所以我就发现了这种摔面法,把面团用力向前摔,然后拿起面团的前面在摔,此时面团的后面就到了按板的前面,再拿起前面摔
  • 图片 108面团变长把面团对折继续摔,如此反复此动作,就是为了让面团起筋
  • 图片 119如图有膜出现破的地方成不规则的边缘变可加入黄油,因为我一个人又做又照相所以拉的不漂亮,大家明白就OK哈
  • 图片 1210此为后油法,在揉出膜的面团里加入黄油继续揉面,加了黄油后面团可能有点惨不人睹,但是揉一揉就变成了光滑的面团了,然后继续摔打,重复的过程,也是为了揉出薄薄的膜,让面团的筋度达到一定程度
  • 图片 1311图面团形成薄膜,而且很能把薄膜弄破,就算破了也是规则光滑圆形的边缘,就是已经可以了
  • 图片 1412把面揉成光滑的面团放入盆中进行发酵
  • 图片 1513面团发酵至原来的2倍大,就可以
  • 图片 1614如果不知道是否可以就用手指沾面在中间弄个小洞,没有反弹没有变形就OK了,如果发大了,面就会一弄个小洞就缩小的
  • 图片 1715把发好的面整理一下,切成三等分,搓成圆形,放置15分钟
  • 图片 1816到时间就取一个小面团擀成片,与吐司盒一样宽
  • 图片 1917然后卷起来,一定要卷紧噢
  • 图片 2018把三个小面团都这样操作,然后放到吐司盒中进行二次发酵,把放好的吐司面团的吐司盒放入烤箱,烤箱下面放一碗开水隔水发酵发到原来的2倍大即可
  • 图片 2119把发酵好的吐司刷一屋鸡蛋黄液,这样吐司颜色会很漂亮噢,放入烤箱165度20分钟即可出炉噢,烤的时候满屋香气呀,真的好香噢!
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

小窍门1。面包的关键就是揉面,如果真的没有力气就用摔的,真的好好用的,一定要出薄膜,烤出来的才会好吃,才会柔软,才会不硬噢,所以就按我的摔打法,真的可以省力不少的,加油噢!!

五彩缤纷腊肠披萨的做法步骤

酵母一定要用温水化开,这样才能让它里面的成分彻底活跃噢,充分发挥它的作用

  • 图片 221先把原料中的原料按所需要份量准备好
  • 图片 232先将干酵母用150ML温水的一半75ML的水搅拌均匀,先静至一会在搅拌,待用
  • 图片 243把除黄油、鸡蛋、水外的所有材料放入盆中搅拌均匀
  • 图片 254在将鸡蛋、75ML酵母水放入盆中,剩下的75ML水要分几次加入,要看所用面粉的吃水程度,要根据手感分多次加入,以免加水过多,就无法成形了
  • 图片 265用手搅拌面片成不光滑的面团
  • 图片 276用手揉成光滑面团,然后反复揉面
  • 图片 287女孩子一般力所不够大,所以我就发现了这种摔面法,把面团用力向前摔,然后拿起面团的前面在摔,此时面团的后面就到了按板的前面,再拿起前面摔
  • 图片 298面团变长把面团对折继续摔,如此反复此动作,就是为了让面团起筋
  • 图片 309如图有膜出现破的地方成不规则的边缘变可加入黄油,因为我一个人又做又照相所以拉的不漂亮,大家明白就OK哈
  • 图片 3110此为后油法,在揉出膜的面团里加入黄油继续揉面,加了黄油后面团可能有点惨不人睹,但是揉一揉就变成了光滑的面团了,然后继续摔打,重复的过程,也是为了揉出薄薄的膜,让面团的筋度达到一定程度
  • 图片 3211图面团形成薄膜,而且很能难薄膜弄破,就算破了也是规则光滑圆形的边缘,就是已经可以了
  • 图片 3312把面揉成光滑的面团放入盆中进行发酵
  • 图片 3413面团发酵至原来的2倍大,就可以
  • 图片 3514如果不知道是否可以就用手指沾面在中间弄个小洞,没有反弹没有变形就OK了,如果发大了,面就会一弄个小洞就缩小的
  • 图片 3615把发好的面整理一下,
  • 图片 3716切成2等分,搓成圆形,放置15分钟
  • 图片 3817把放置15分钟后的面团擀成和披萨盘大小差不多的圆饼状
  • 图片 3918把饼的中间部分压薄,向两边压,这样饼边就是变厚而饼的中间就变薄,并用叉子在饼上一行一行的扎小洞
  • 图片 4019披萨饼上涂上一层披萨酱(点这里噢--披萨酱的作法 !)然后铺一点碎芝士
  • 图片 4120先铺一层洋葱圈,再铺一层煎好的土豆片
  • 图片 4221再铺上蜡肠,和香肠
  • 图片 4322然后就放入烤箱中,180度15-20分钟,因为烤箱,面粉等的原因,要自己留意一下披萨饼的颜色噢,出炉啦!

2。和面团加水一定要分次放入,要根据不同的面,和自己的情况酌情放入水噢,千万不能多,大概就是有些粘度的时候就可以,要是全部很湿很粘手就多了

小窍门1。可以在饼边刷点鸡蛋液,但是也可以不刷,刷了容易烤焦噢,我是问了专业面包师的,说不用先烤饼,直接放烤箱一次性烤会比较好的呢!不相信自己也要相信大师噢

3。摔打的时候,摔一会你会感觉面团有了弹力不在那么软,有了筋道,摔在按板上都不会那么听话,此时就要多拿起看看薄是什么程度,千成不能过了,过了就会又变软变一扯就破,就做不了面包了,就白费力气了,所以摔的时候多注意一下就好

2。关于揉面揉出膜,我强烈建议大家用我里面的摔打法,真的好好用的,可以出筋的最好方法

卷面片的时候要把面片擀得和吐司模一样宽,这样才可以放进去也漂亮些噢

3。披萨酱就点文中的链接就可以了,简单的方法,超级好做的

4。吐司一定发酵至原来的2-2。5倍大在烤噢,烤的时候过一会要去看一下别烤糊了,多观察

4。在披萨饼上铺东西一定要均匀噢,要不然怕有的熟有的没熟就不好吃噢,多放芝士噢,那才好吃的

5。其实我觉得做面包真的不难,只是揉面真的非常累,没关系咱就当是减肥啦,看着家人孩子吃的开心,比什么都幸福对吧,所以揉面揉不好的千成别放弃,相信自己一定可以的,加油噢!

编辑:美食健康 本文来源:详见图解进度的做法

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