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杏仁海绵翻糖蛋糕的做法,美味美酒佳肴菜谱

时间:2019-12-05 01:25来源:美食健康
1张图片 1张图片 “想要学习的童鞋 搜索: 麻麻蜜烘,关注我吧,里面有更多的烘焙食谱,有任何烘焙问题也可以问我哦~~” “非常羡慕高手们做的海绵全蛋蛋糕,我做了一次不太成功

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“想要学习的童鞋 搜索: 麻麻蜜烘 ,关注我吧,里面有更多的烘焙食谱,有任何烘焙问题也可以问我哦~~”

“非常羡慕高手们做的海绵全蛋蛋糕,我做了一次不太成功,总结一下 ,感觉蛋蛋打发的不够,还有加入面粉的时候翻拌的时间长了,烤出来瘪瘪的,今天决定再战蛋蛋,总有成功的一天,哈哈,没想到今天做出的海绵蛋糕是相当的成功啊,美中不足的是中间还有点面没和开,但是发的好好的很绵软啊, 呵呵。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡蛋6个
  • 低筋面粉200g
  • 黄油50g
  • 细砂糖150g
  • 低粉110g
  • 鸡蛋5个

辅料

辅料

  • 泡打粉3g
  • 杏仁片15 g
  • 白糖80g
  • 黄油25g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

杏仁海绵蛋糕的做法步骤

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

  • 图片 31准备材料
  • 图片 42鸡蛋加糖,放入40度左右的热水中,打发至湿性泡发
  • 图片 53筛入面粉,翻拌均匀
  • 图片 64放入黄油,继续翻拌均匀
  • 图片 75倒入模具中,表面撒上杏仁片
  • 图片 86烤箱中层,上下火,180度,20分钟
  • 图片 97成品
  • 图片 101准备好材料。
  • 图片 112准备一个大一点盆,装入40度的热水,打蛋盆一次倒入糖,坐在热水上。
  • 图片 123启动打蛋器,前3分钟不停地打,打至全蛋颜色渐变浅。
  • 图片 134继续打,将鸡蛋打发至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。
  • 图片 145过筛的面粉倒入搅拌好的面糊中。
  • 图片 156用橡皮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊与面粉完全混合均匀,不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡,在翻拌的面糊里,倒入黄油,继续翻拌均匀。
  • 图片 167在烤盘里铺上油纸,将面糊倒入抹平,放入前震两下,把面糊里大的气泡震出。
  • 图片 178放入预热好的烤箱里,180度烤18分钟,烤至表面金黄。
  • 图片 189出炉倒扣在网架上,撕走油纸。
  • 图片 1910放凉后即可切件食用。

小窍门全蛋不宜打发,放到40度左右的热水中,会加快打发

小窍门1.全蛋打发,要比打发蛋白难一些,时间要长一点。所以,全蛋打发在40度左右比较容易打发,所以,打蛋的时候需要坐在热水上打啦。

2.此蛋糕如果翻拌得不好,很容易消泡,做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌,一定要从底部向上翻拌。

3.倒入黄油后,要特别小心地数次翻拌,才能让油与面糊完全混合均匀,不过画圈搅拌。

4.海绵蛋糕不要烤太长时间,否则蛋糕口感会干。

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