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羊肉汤家常做法的做法,你一定不知道吧

时间:2020-02-16 14:22来源:美食健康
362 次 “冬至节快到了,天气越来越冷,吃份羊肉汤暖暖身!” 提起羊油,想必很多人都很熟悉吧。羊油是一种很好的油脂物质,我们在吃火锅和羊肉串的时候总是离不开羊油。食物也

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“冬至节快到了,天气越来越冷,吃份羊肉汤暖暖身!”

提起羊油,想必很多人都很熟悉吧。羊油是一种很好的油脂物质,我们在吃火锅和羊肉串的时候总是离不开羊油。食物也因为羊油的存在变得香而不腻。那么,羊油可以做什么吃的呢,下面我们一起来看看吧。

用料主料

一、羊油可以做什么吃的

  • 图片 1

    羊腿3000克

  • 图片 2

    棒骨2根

  • 图片 3

    羊蹄500克

  • 图片 4

    鲫鱼1条

  • 图片 5

    白萝卜1个

  • 图片 6

    豌豆尖500克

羊油本身是固态油脂物质,可以放入锅中融化后当做食用油来用或是当做配料来用。羊油可以炒饭,羊油也可以做成羊肉汤来用或是做成葱油饼、炒豆腐、炒羊肉等。

辅料

二、羊油的做法推荐

  • 生姜3个
  • 大葱5根
  • 陈皮10克
  • 花椒10克
  • 八角6个
  • 香料20克
  • 料酒20克
  • 胡椒10克
  • 小米辣100克
  • 青椒100克
  • 香菜250克
  • 葱花250克
  • 白锅盔2个

1.羊杂汤

羊肉汤家常做法的做法1.

需要的材料:羊油、胡椒粉、生姜、枸杞、食用盐、大葱、红枣、香菜、食用盐。

将羊腿洗干净,划上两刀以便入味。

制作方法

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(1)把所需要的羊杂清洗干净然后放入含有热水的锅里焯烫一会。

2.

(2)取一口锅加热,把一块羊油放入锅中,小火让其融化。

将猪棒子骨洗干净砍断。

(3)生姜切成片,放入烧热融化的羊油里面,翻炒。

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(4)大葱去皮后切成葱段放入锅里煸出香味。

3.

(5)把羊杂放入锅里翻炒一会。大枣枸杞用清水冲洗待用。

准备配料:将大葱切段,姜拍碎。

(6)锅中加入足量清水和大枣和枸杞和适量的胡椒粉,大火烧热。

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(7)锅中的烧热后,撇去浮沫然后改成小火慢煮。

4.

(8)大葱洗净后切成葱花待用,香菜洗净后切成香菜末待用。

将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水,然后加入生姜,葱结,陈皮,八角,花椒和适量香料大火烧开,撇去浮沫,最后加入料酒,少量胡椒。

(9)小火煮炖半个小时左右,锅中加入食用盐,搅拌几下。撒入香菜末和葱花即可关火。

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2.羊肉面

5.

需要的材料:羊肉、白萝卜、面条、食用盐、香葱、羊油。

1个半小时左右就将羊肉捞起(煮到筷子能直接插入羊肉即可),其余的骨头就继续小火慢熬,大概4-6小时就可以看见白汤了。

制作方法

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(1)羊肉清洗干净,待用。香葱切成葱花待用。

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(2)锅中加入凉水放入羊肉,大火烧开后煮炖。白萝卜洗净以去皮后,切成片待用。

清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层,然后和羊肠反复清洗,羊肠加盐和面粉反复揉搓,然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈),最后再翻过来揉搓几遍就可以了。

(3)当锅中的水沸腾后出现浮沫关火即可。之后把羊肉捞出在水龙头下面冲洗干净。

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(4)重新起锅,锅中加入热水和羊肉以及白萝卜片,调成大火煮炖。

7.

(5)煮至差不多半个小时的时间可以取一根筷子试试能不能扎透羊肉,如果可以扎透,没有血丝就证明羊肉熟了,捞出来即可。锅中的羊肉汤保留,不要扔掉。

另起一锅来煮,加入同样的香料煮个两小时差不多了,煮的水就直接倒了。

(6)重新另起锅,倒入适量的羊肉汤大火烧开。期间把羊肉切成羊肉片待用。取一小块羊油待用。

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(7)锅中羊肉汤沸腾后加入面条,并用筷子搅拌。

8.

(8)面条成熟后,加入羊油、羊肉、食用盐、葱花,搅拌后关火即可。

鲫鱼一条,洗净后把水吸干,下油锅两面煎一下,同时放入姜,葱增加香味。

羊油可以做什么吃的,相信您通过上文的介绍一定非常清楚了。羊油是很好的油脂,可以融化后当做食用油来用,也可以在做汤的时候放里面一点,用羊油做出的菜肴味道别有一番风味,喜欢的小伙伴快来试试吧。

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9.

煎至两面煎黄后,加入水煮半小时。

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10.

准备吃羊肉汤的材料了,先剁小米辣,青椒,香菜,葱,然后将白萝卜切片,豌豆尖只要尖尖,切上两个白锅盔。

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11.

将煮好的羊腿肉切片。

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12.

羊杂切成小段。

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13.

羊肉汤炖了5,6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。

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14.

准备大量的姜,葱,还有自己熬的羊油,先加猪油,再加入羊油,倒入姜,葱爆香。

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15.

然后就下羊肉和羊杂继续大火炒,加入适量的盐,胡椒。

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16.

最后倒入高汤,打去浮沫,煮一会,关火,上桌。

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最后打个蘸碟:碗里加入腐乳,青椒,小米辣,香菜,舀上一勺汤就可以了。

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羊肉汤家常做法成品图

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烹饪技巧

1、羊杂味道太大了,最好另起一锅煮以免坏汤;2、羊肉需要炒一下才好吃;3、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。

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