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蒸鱼怎么做好吃又简单,鱼怎么蒸好吃

时间:2020-03-14 06:56来源:美食健康
日常生活中,我们吃得最多的动物类食品,除了猪牛羊,最多的应该就是鱼了。鱼的生长周期很短,所以我们一年四季都能吃到肥美的鲜鱼。鱼类的营养不用说,那是相当高,一般生完

日常生活中,我们吃得最多的动物类食品,除了猪牛羊,最多的应该就是鱼了。鱼的生长周期很短,所以我们一年四季都能吃到肥美的鲜鱼。鱼类的营养不用说,那是相当高,一般生完孩子的妈妈们都会拿鲫鱼汤来补身体,可见鱼类对人体非常有好处。新鲜的鱼有一种独特的鲜味,那你知道鱼怎么蒸好吃吗?下面小编就为大家介绍一道清蒸鲈鱼。鱼怎么蒸好吃,这样做老少皆宜一、食材准备1.买回来的新鲜鲈鱼一般店家都是简单处理了一下的,我们可以再洗一遍,仔细去除身上的鱼鳞。另外要注意,鱼肚子里面黑色的地方不能吃,要剔除干净,这样还可以减少鱼腥味。2.准备葱段、姜片、花椒、盐,料酒。用刀在鱼身上划出几个刀口,把上述材料塞进鱼肚子和刀口中。然后淋上料酒,用手轻轻按摩鱼肉,让料酒覆盖鱼身上每一处地方,之后静置15分钟。这一步的目的是除去鱼腥味,以及让鱼更入味。刀口可以划得漂亮一些。二、蒸煮腌好的鱼就可以开始蒸啦。锅中加入水烧开,摆好蒸格,盖上锅盖,大火蒸煮鱼肉6分钟。这个时间我们可以去准备下一步。三、酱汁制作我们在另一个锅中加入少许油,加入少量葱段爆香,然后加入少量蒸鱼酱油煮开即可。酱汁不用太浓。四、出锅蒸好的鱼端出来,倒掉盘子里多余的水,因为这个水可能还会有部分腥味,会影响食用体验。然后把酱汁淋上去就大功告成啦。蒸好的鱼香气四溢,由于没有加味道重的辅料,鱼肉本身的鲜香毫无保留地释放出来,鱼身上的刀口像花朵一样绽开非常漂亮,而葱姜等很好地掩盖了鱼的腥味。这样做出来的鱼色香味俱全,而且清淡,适合全家人食用。鱼肉本身含有很多不饱和脂肪酸,常吃可以补脑健脑哦。鱼怎么蒸,是不是很简单,你学会了吗?

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鱼肉,因其丰富的营养价值受到很多人的喜爱。经常会听大人说,吃鱼会变很聪明,小孩多吃还能提高记忆力。鱼肉不仅好处多,做法也丰富,蒸鱼是一般家庭的首要选择,因为这样方便省事还美味。蒸鱼怎么做好吃又简单?今天给大家介绍不同鱼类的美味做法,跟着小编一起来看看吧。

一、清蒸鳕鱼

鳕鱼是一种营养高、胆固醇低并且易于被人体吸收的鱼类。鳕鱼鱼脂不仅含有儿童发育所需的必须氨基酸和维生素,还有球蛋白、白蛋白等物质,有很多人愁着给自己的小孩选择食物,鳕鱼就是一个不错的选择。

所需食材:鳕鱼、黑胡椒、海盐、耗油、葱丝等佐料。

具体步骤:

步骤一:解冻后的鳕鱼将水份抹干净,再在鱼身上抹上备好的海盐和黑胡椒,腌制一会,时间控制在20分钟以上;

步骤二:将腌制好的鳕鱼放在蒸锅上蒸熟,时间控制在10分钟左右;

步骤三:耗油用水调开,加入香油煮成芡汁备用;

步骤四:蒸好的鳕鱼把水倒掉放在盘子里,撒上备好的葱丝再将芡汁淋上去即可。

二、黄豆酱蒸鱼

黄豆酱蒸鱼可选用武昌鱼、鲈鱼、鲲鱼等,多数以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再辅以好看的造型,好看又好吃。

所需食材:武昌鱼/鲈鱼/鲲鱼、姜丝、盐、料酒、黄豆酱、香油、红椒、香菜等。

具体步骤:

步骤一:鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱;

步骤二:锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟;

步骤三:蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油,在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。

三、清蒸鲈鱼

鲈鱼营养价值高,是一种能够补身体又不会造成营养价值过剩的鱼类。鲈鱼富含DHA,因为它不耐高热,一般这类型的鱼类都建议清蒸或者清炖,最好不用油炸。

所需食材:鲈鱼、盐、葱、蒜、胡椒粉、油、蒸鱼油等佐料。

具体步骤:

步骤一:买来鲈鱼去鳞、去内脏并且全身抹好盐和胡椒粉;

步骤二:鱼打好花刀再塞入姜片,切好佐料葱姜蒜;

步骤三:在锅中蒸6分钟关火,再放置5分钟;(具体蒸鱼时间根据鱼的大小决定)

步骤四:放入适量的油烧热,浇入在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

四、剁椒鱼头

剁椒鱼头是长沙的代表名菜,也是家中宴席或者平常生活中出现频率比较高的菜,通常以雄鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

所需食材:雄鱼鱼头、秘制剁椒、葱姜蒜、油等。

具体步骤

步骤一:用料酒和盐将鱼头涂抹好,再放入切好的葱姜蒜腌制10分钟左右;

步骤二:在锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;等到香味出来以后将油放那过滤待用步骤三:捞出葱段和姜片,铺在盘中;

步骤四:将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层海天太子剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;将蒸好的鱼头取出,沥掉多余水分,烧热葱油,趁热浇上;

步骤五:淋上香油和葱花,就可以食用啦。

五、柠檬蒸腊鱼

腊鱼咸、熏味为主,吃多了会觉得腻口,但是搭配上清爽的柠檬,味道可不一般啦。

所需食材:腊鱼、柠檬片、盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁等。

具体步骤:

步骤一:腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩;

步骤二:柠檬洗净之后,切成均匀薄片,把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片;

步骤三:将调好的酱汁一半淋在鱼上面,放入到蒸锅中蒸6分钟左右,等到出锅时再淋上剩下的酱汁和热油就即可。

好吃又简单的蒸鱼方法你学会了吗?不同鱼或者不痛鱼的部位蒸法有所差异,相信通过我们的文章,大家都能做出一份充满爱意的蒸鱼。

延伸阅读:

冬季吃鱼有何好处?

冬季吃鱼对于体弱的人来说是不错的进补水产品,除了味道鲜美,营养价值也极其丰富。鱼肉中的蛋白质甚至超过了猪肉蛋白,并且还是优质蛋白,非常利于人体吸收。多吃鱼,能够益智补脑,这是为什么经常有人说多食鱼聪明的原因,因为鱼肉中的不饱和脂肪酸能够为大脑新陈代谢提供足够的营养物质。

冬季吃鱼注意事项有哪些?

鱼的个头要会挑,过大过小都不行。太小没有成熟,太大肉质就会粗糙,口感不好。

鱼肉太红或者太白最好不要食用,除了鱼体本身带过红过白的鱼肉之外,其他就有可能是用了染色剂的原因,不要食用。

新葡萄赌场,鱼鳃呈现灰色、鱼眼睛塌陷,这种鱼一般不够新鲜,因为新鲜的鱼是截然相反的。

如果是现杀的活鱼,要注意放置一会再食用,因为鱼肉会有排酸的过程,这样更利于食用,口感更好。

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