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美食食谱,美食菜谱

时间:2019-10-08 13:01来源:美食栏目
食材清单 法式羊排 六块 紫皮洋葱 半个 孜然 适量 芝麻 适量 盐 少许 料酒 适量 生抽 少许 咖喱粉 适量 胡萝卜片 若干 1张图片 烹饪步骤 食材明细 步骤1 主料 羊排完全解冻,洗净,用

食材清单

新葡萄赌场网站 1

法式羊排 六块 紫皮洋葱 半个
孜然 适量 芝麻 适量
盐 少许 料酒 适量
生抽 少许 咖喱粉 适量
胡萝卜片 若干

1张图片

烹饪步骤

食材明细

步骤1

主料

羊排完全解冻,洗净,用厨房纸吸干表面水分,两面轻拍少许盐至融化。

  • 羊排550克
  • 8瓣
  • 2小段
  • 3片
  • 香菇8朵(小一点的,大的切小块)
  • 洋葱1个
  • 彩椒适量
  • 口蘑3个
  • 土豆1个
  • 胡萝卜1个

步骤2

辅料

在容器中放入生抽,料酒,咖喱粉,少许孜然,芝麻,辣椒粉。(这里孜然适量就行,一会进烤箱时候还需要洒些在羊排上。)

  • 香辣酱4汤匙
  • 蚝油新葡萄赌场网站,1汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 适量
  • 1茶匙
  • 辣椒粉2茶匙
  • 孜然粉2茶匙
  • 花椒粉1/2茶匙
  • 老抽适量

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步骤3

  • 中辣口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

抓匀,腌制两个小时。

孜然烤羊排的做法步骤

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  • 新葡萄赌场网站 41羊排洗净,沿着肋间隙切条,葱姜蒜全部剁成末加入羊排中,
  • 新葡萄赌场网站 52加入3汤匙辣酱,生抽,蚝油,盐,糖,老抽,
  • 新葡萄赌场网站 63再加入辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙,
  • 新葡萄赌场网站 74调料加入齐全后,戴上手套抓匀,
  • 新葡萄赌场网站 85将入好调料的羊排放入保鲜袋里,用手给其做个按摩,使裹在羊排上的调料更均匀,放在冰箱里冷藏一夜。(没有时间的,腌半小时以上也可以操作,只是觉得多腌一段时间会更入味儿)
  • 新葡萄赌场网站 96蔬菜类的处理:胡萝卜和土豆切滚刀块,彩椒切片,口蘑切成片,大一点的香菇切块,小的直接烤,洋葱切丝
  • 新葡萄赌场网站 107烤盘中铺锡纸,将洋葱洒在锡纸上,
  • 新葡萄赌场网站 118除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀,
  • 新葡萄赌场网站 129裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
  • 新葡萄赌场网站 1310将腌好的羊排放在蔬菜上,
  • 新葡萄赌场网站 1411羊排上盖一层锡纸,
  • 新葡萄赌场网站 1512烤箱190度预热10分钟,将烤盘放入烤箱,190度上下火烤45分钟
  • 新葡萄赌场网站 1613上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子,不干,但肉质也经软烂,所以,每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
  • 新葡萄赌场网站 1714开始进行第二阶段烘烤,烤箱上下火200度继续烤25,中途翻一次面
  • 新葡萄赌场网站 1815烤箱结束工作,取出羊排,在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉,点缀香菜即可上桌食用。

步骤4

小窍门1.温度上需要注意的是,开始烤的时候温度不要超过200度,温度持续过高羊肉容易外面提前焦,硬 ,里面不熟;我先是用190度上下火中层烤了50分钟,而后又用200度上下火中层烤了25分钟,
2.前期烘烤,操作时一定要加盖锡纸,这个阶段是为了让肉熟透,不用烤焦,
第二阶段200度烘烤时,去除锡纸,高温上下火使羊排外面焦脆,洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好,像极了外面火烤的羊排,非常地道!

洋葱,胡萝卜切成薄片,烤盘铺锡纸,将洋葱铺满锡纸,放入羊排。将剩余洋葱切丝,放在羊排上,可放少许胡萝卜片。

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步骤5

烤箱预热,上下火200度,中层,30-40分钟,根据烤箱温度和羊排厚度,自行掌握。撒上孜然,芝麻,咖喱粉,辣椒粉,烤程过半后,将羊排翻面,在另一面洒上孜然,芝麻,咖喱粉,辣椒粉。继续烤至表面微焦,有滋滋响声,羊排白肉部分变透明焦黄即可。

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