当前位置: 澳门新葡亰官方网站 > 美食栏目 > 正文

双鲜蛋饺,美酒佳肴菜谱

时间:2019-10-16 21:10来源:美食栏目
3张图片 4张图片 “每到过年的时候,婆婆都会做蛋饺,不管是自己家人吃,还是待客,都是很好的选择。也不是很麻烦,比包饺子还要省事些,不需要和面了,而且我觉得很好玩。记得

图片 1

图片 2

3张图片

4张图片

“每到过年的时候,婆婆都会做蛋饺,不管是自己家人吃,还是待客,都是很好的选择。也不是很麻烦,比包饺子还要省事些,不需要和面了,而且我觉得很好玩。记得最近一次做蛋饺,还是今年在婆婆家过年的时候,年三十的晚上,一家人在一起看电视,我在旁边做蛋饺,用一个大汤勺,挖一勺蛋液,看着蛋液慢慢凝固,一个个金黄色的蛋饺一个个的跳到盘子里,快乐其实很简单,只要和家人在一起。

下面都是半成品哦,别心急吃哈。”

“鸡蛋饺是冬天过年时家里必做的食物,俗话说:好吃不过饺子,用鸡蛋做的饺皮营养更丰富并且口感更鲜美。这道汤里加了蛋饺、虾、香菇,口感清淡,但鲜美,老少皆宜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡蛋适量
  • 猪肉末适量
  • 200克
  • 蛋饺250克
  • 熟鹌鹑蛋适量
  • 猪肉末8个
  • 山药适量

辅料

辅料

  • 山药适量
  • 香菇适量
  • 青菜50克
  • 香菇10朵

配料

配料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 香油适量
  • 白胡椒粉适量
  • 2根
  • 3片
  • 适量
  • 料酒1大匙
  • 白胡椒粉适量
  • 香油1小匙
  • 生抽适量
  • 蚝i油1/2小匙
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

双鲜蛋饺的做法步骤

鲜虾蛋饺汤的做法步骤

  • 图片 31准备材料。(如图的这些肉末,我其实用了6个鸡蛋)
  • 图片 42香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
  • 图片 53再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。
  • 图片 64将鸡蛋打散成蛋液待用。
  • 图片 75不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
  • 图片 86趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。
  • 图片 97掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
  • 图片 108半成品蛋饺就做好了,煮汤或者蒸吃都可以。
  • 图片 111准备鸡蛋饺子材料。
  • 图片 122香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
  • 图片 133再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。
  • 图片 144将鸡蛋打散成蛋液待用。
  • 图片 155不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
  • 图片 166趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。
  • 图片 177掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
  • 图片 188准备鲜虾蛋饺汤所需材料。
  • 图片 1992、 锅里油烧热,放入葱、姜炒香。
  • 图片 2010放入虾,淋入少许料酒,煸炒至虾变红。
  • 图片 2111锅里倒入清水,大火煮沸。
  • 图片 2212加入蛋饺,再次煮开后转中火焖煮5分钟。
  • 图片 2313锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋,再放入青菜煮至断生。
  • 图片 2414加适量盐、胡椒粉调味,出锅前淋上香油即可。
  • 图片 2515撒葱花,趁热食用。

小窍门◎山药可以替换成荸荠,馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配;

小窍门蛋饺小贴士:

◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的;有的话用这个小煎锅更省事些;

1、山药可以替换成荸荠,馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。

◎一次多做点,放冰箱冷冻起来,下次再吃时就方便了;

2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的;有的话用这个小煎锅更省事些。

3、一次多做点,放冰箱冷冻起来,下次再吃时就方便了。

4、白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。

编辑:美食栏目 本文来源:双鲜蛋饺,美酒佳肴菜谱

关键词: