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闽菜炸蛎黄的做法,美食食谱

时间:2019-10-25 19:47来源:美食栏目
菜花 2张图片 闽菜炸蛎黄的调料: 豆腐 紫菜 淀粉 小麦面粉 味精 五香粉 白酱油 白砂糖 “属于闽菜,以菜花、豆腐和紫菜为主,菜色金黄,带有紫色花纹,不是海蛎,却有海蛎的香味

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菜花

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闽菜炸蛎黄的调料:

豆腐 紫菜 淀粉 小麦面粉 味精 五香粉 白酱油 白砂糖

“属于闽菜,以菜花、豆腐和紫菜为主,菜色金黄,带有紫色花纹,不是海蛎,却有海蛎的香味,外酥里嫩,鲜美可口。”

做闽菜炸蛎黄所需厨具:

食材明细

闽菜炸蛎黄的做法图解步骤

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1、菜花洗净,切碎。

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2、紫菜洗净,撕断。

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3、菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。

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4、炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅。

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5、炸至呈金黄色。

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6、倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。

主料

家常美食网小窍门:

旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海蛎,外酥里嫩;(我没有掌握太好火候,炸得更像素丸子)

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  • 菜花125克

辅料

  • 豆腐150克
  • 紫菜8克
  • 淀粉15克
  • 小麦面粉20克

配料

  • 味精2克
  • 五香粉2克
  • 白酱油15克
  • 白砂糖5克
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

炸蛎黄的做法步骤

  • 图片 91菜花洗净,切碎。
  • 图片 102紫菜洗净,撕断。
  • 图片 113菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
  • 图片 124炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅。
  • 图片 135炸至呈金黄色。
  • 图片 146倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。

小窍门旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海蛎,外酥里嫩;(我没有掌握太好火候,炸得更像素丸子)

编辑:美食栏目 本文来源:闽菜炸蛎黄的做法,美食食谱

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