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鱼腌制方法教程,教你三种腌制鱼的方法

时间:2020-01-25 08:44来源:美食栏目
新葡萄赌场网站,鱼的制作方法有很多,比如说鱼汤就是很鲜美的一种制作方法,当然也可以将鱼做成红烧鱼,糖醋鱼等,腌制食品是很多人都喜欢吃的一种食品,腌制的食品,保质期

新葡萄赌场网站,鱼的制作方法有很多,比如说鱼汤就是很鲜美的一种制作方法,当然也可以将鱼做成红烧鱼,糖醋鱼等,腌制食品是很多人都喜欢吃的一种食品,腌制的食品,保质期会更长,但是食物当中的营养会受到一定程度的流失,接下来小编会向大家介绍鱼腌制大全。鱼腌制大全第一种首先需要准备一条新鲜的鱼,然后将鱼的脊背部分切开,清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦去,把盐均匀的涂抹在鱼身上,需要注意的是鱼皮不需要抹盐,将一些料酒洒在鱼上。把鱼放在一个陶瓷盆当中,在陶瓷盆上面放一张白纸,在白纸上压一块石头,大概压一星期以后,就会将鱼里面的腥水压出了,把压好的鱼悬挂在一个阴凉的地方,将鱼里面的水份吹干。第二种一般我们在制作烟熏鱼的时候,会选择草鱼或者青鱼进行制作,将鱼清洗干净以后,把鱼切成大小差不多的鱼块,把鱼的头部和内脏等去除,用盐将鱼腌制一下,大概腌制六天左右的时间,等到鱼里面没有水分了,以后我们就可以用小火烟熏的方式烟熏六个小时左右,注意一定要控制好烟量和温度,每烟熏两个小时要把鱼翻转一下,这样才可以让鱼烟熏的更加均匀一些,味道也会更好。第三种把盐在水里化开,然后将盐水涂抹在鱼身上,同时用米酒,花椒,糯米饭,生姜的和腌制鱼的盐水进行充分的搅拌,制作成腌糟,把腌糟放入到桶里面,用一层鱼一层腌糟的方式进行放置,等到要吃的时候拿出来洗干净就可以了。以上鱼腌制大全只是其中一部分的方法,除此之外还有很多腌制鱼的方法,其实大致上都是差不多的,可能其中的配料可以根据个人的喜好进行调整,腌制的鱼口感是很不错的,适量的吃一些腌制的鱼可以调整我们的口味。

鱼是非常好的食材,其富含丰富的蛋白质和营养,并且鱼也是相对干净的肉类白肉,价格亲民,是很多家庭餐桌上必不可少的菜肴。但是那么好的东西也是有缺点的,就比如有很多人都因为鱼腥味而对吃鱼有所忌惮,而且没有很好的处理鱼身上的腥味的话,做出来的菜品就可能会大打折扣,所以今天就教大家如何腌制鱼。鱼腌制方法教程一、烟熏鱼用于烟熏的腊鱼选材要选用青鱼、鲤鱼、草鱼这三种鲜鱼为原料,根据鱼的大小进行切成鱼块。如果选用1.5公斤以上的鱼进行腌制,在砍去鱼头鱼尾除内脏以后将鱼身砍成大改3厘米的方形鱼块备用;如果是选用体型较小的鲜鱼的话,就在去内脏后的鱼身切花刀。将处理好的鱼或鱼块进行清洗,用盐量大概是鱼量的十分之一,用手将盐均匀地抹在鱼或鱼块上面然后进行腌渍6~8天,晒到鱼体表没有水分了以后,用小火烟熏6~8小时,熏烟时要控制烟量和温度,每两小时要进行翻转或搅拌,让鱼身或鱼块均匀烟熏,这样做出来的烟熏鱼才入味。二、腊鱼1.将鱼宰杀过后,进行去鱼鳞、去头,去内脏等操作过后,将鱼反复清洗,然后剁成鱼块,去水进行备用。2.在腌制容器中铺一层的食盐,然后放一层的鱼块,再紧接这继续铺一层食盐,同时加入适量的干辣椒,桂皮、八角等香料,目的是让鱼块能够充分入味和沥干水分。3.进行密封腌制一个星期左右以后,就拿出来在干燥通风处晾晒,在吹干后,将鱼块放入冰箱当中储存。三、腌鱼将去内脏的鲜鱼放于食盐水浸泡,然后用米酒、生姜、花椒、糯米饭、辣椒面等和腌制鱼的盐水进行搅拌,制成腌糟,然后将腌糟放入桶中,然后一层鱼一层腌糟堆码,然后压紧密封,食用时拿出洗净即可。看似简单的腌制,小编却统计出如此多的风格和方法。看来鱼腥味并不能阻挡大家对于吃鱼的热情和喜爱,这样不仅能够增加鱼的香味,还能让鱼肉的保存时间增加一举两得。看了那么多的腌制方法,大家对哪一款情有独钟呢,事不宜迟选择一款动手尝试起来把!

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