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辛辣调味品选购与识别大盘点,辛辣调味剂有怎

时间:2020-02-09 00:26来源:美食栏目
在生活中,我们煮饭菜都会用到一些调味料,其中,辛辣调味料是一种可以增加人口感的调味料,对于喜欢这些调味料的吃货人群来讲,辛辣调味料是他们每日三餐中必不可少的食材。

在生活中,我们煮饭菜都会用到一些调味料,其中,辛辣调味料是一种可以增加人口感的调味料,对于喜欢这些调味料的吃货人群来讲,辛辣调味料是他们每日三餐中必不可少的食材。那么,今天小编给大家介绍一些辛辣调味料有哪些的相关信息。一、辛辣调味料有哪些除了众所周知的青椒之外,还有新鲜的干椒、用西餐的胡椒、花椒、吃海鲜用的芥末、肉桂、用于作卤料的八角和茴香、杀菌的生的洋葱和生的大蒜等也都属于辛辣调味料。它们都有辛辣味的特殊性质,所以适当食用是对人体有益的。二、辛辣调味料的选购与识别1.优质的辛辣调味料:可以从调味料的颜色、香味、气味等方面来察看,同时也要注意调味料粉末状是呈现干燥的形式,要保存好,以防潮湿。2.次质的辛辣调味料:调味料的颜色和光泽要么变得稍深要么变得变浅,调味料的香气变得怪异,闻起来变得不浓,调味料会有一定的潮解或者结成一块块的问题。3.劣质的辛辣调味料:调味料的气味会变得不纯正,味道也变得无法接受,会有发霉的味道甚至其他特别的异味;调味料潮解严重、结块成堆、长霉、生驻虫或有其他杂质等现象出现。举例一个来加以区别,如胡椒粉。胡椒粉感官质量鉴定方法相对简单,只防需将瓶装的胡椒粉摇动几次即可进行鉴定。优质胡椒粉:摇匀后,粉末像灰尘一样柔软;次质胡椒粉:摇匀后,如果粉末变小,质量不好。其原因可能是干燥不充分或者是更多淀粉或辣椒粉的掺入。通过上面文章的介绍,我们对辛辣调味料有哪些这个问题有了进一步的了解。虽然辛辣调味料可以食物提味,让食物变得更加美味,但是一定要注意食用的量,不宜过多的食用带有辛辣调味料的食物,要注意控制,才能有利于身体的健康。

辛辣调味料选购与识别大盘点 选购技巧 消费指南。

辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。

优质辛辣料:具有该种香料所特有的色、香、味;呈干燥的粉末状。

次质辛辣料:色泽稍深或变浅,香气特异滋味不浓 ;有轻微的潮解、结块现象。

劣质辛辣料:具有不纯正的气味和味道,有发霉味或其他异味;潮解、结块、发霉、生虫或有杂质。

真假八角的区别:

八角又名大料或八角茴香。八角茴香的同科同属的不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质,食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。

真八角:常由八枚青突果组成聚合果,呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚,单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。

红茴香:由青突果7~8 枚组成聚合果。果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端尖而向上弯曲;气味弱而特殊,味道酸而略甜。

掺假花椒面的识别:

正品花椒面:呈棕褐色粉末状;有刺激性特异香气,闻之刺鼻、打喷嚏;用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。

掺假花椒面:因掺入了多量麦麸皮、玉米面等,外观上往往呈土黄色粉末状,或有霉变、结块现象;花椒香味很淡;口尝时舌尖微麻或不麻,并有苦味。

胡椒粉质量识别:

胡椒粉感官质量识别的方法比较简单,只要把瓶装胡椒粉用力摇几下,即可识别。

优质胡椒粉:摇动后,其粉末松软如尘土。

次质胡椒粉:摇动后,粉末若变成了小块状,则质量不好。造成这种情况的原因可能是干燥不足,也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉。

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