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动画里的重庆火锅,去重庆吃这些巴适得板

时间:2020-03-14 05:20来源:美食栏目
我们在旅行的时候经常会考虑的一个因素就是当地的特色美食,重庆就是这样一个完美的存在。这里不仅有特色的旅游景点,更多的是挑动我们味蕾的美味食物。那么这么多好吃的,哪

我们在旅行的时候经常会考虑的一个因素就是当地的特色美食,重庆就是这样一个完美的存在。这里不仅有特色的旅游景点,更多的是挑动我们味蕾的美味食物。那么这么多好吃的,哪个最和你心意呢,看看这篇重庆旅游美食攻略,找到最好吃的那一个食物吧。重庆旅游美食攻略一、九宫格火锅我们经常吃的火锅一般就是一个锅或者是鸳鸯锅,但是在重庆大部分的火锅都是九宫格的,每个格里适合涮的都是不同的食材,味道也是辣度不断递增的哦,所以在吃火锅的时候要找到最适合自己的那个辣度,才能享受到最正宗的美味。二、小面重庆除了火锅还有小面是非常有名气的。在重庆除了看到大家通宵吃火锅,也可以看到人们在早上穿着体面的衣服,然后坐在路边吃一碗热气腾腾的小面。这也是重庆的一种人文景观了,也是重庆人出门在外最惦记的一口。三、江湖菜这其实不是一道菜,而是一种重庆特色的菜式。重庆是一个新潮的城市,重庆人也不喜欢按照规矩办事,厨师们也就没有一套专门的做菜菜谱,主要要的就是一个辣的爽。当你看到一个厨师不停地向锅里面扔进去辣椒的时候,你就可以看出来他在做江湖菜了。四、酸辣粉一碗超级有嚼劲的粉加上当季的新鲜蔬菜,再加上特制的底料,让你再也忘不了这一份简单的美味。五、抄手抄手就是和馄饨长得很像,皮比较大馅比较少,加上干干的辣椒油,撒上一点点自家特制的酱料,真的超级好吃。上面就是一部分的重庆旅游美食攻略了,重庆的好吃的当然在这里不能完全的介绍出来,所以如果有时间的话,大家可以来一次重庆,自己在街上走一走,体验一下山城的特殊魅力和人文文化,当然最重要的一定就是要好好的把重庆的各种美食放开肚子吃一个遍。

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题图 / 一人之下

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隔着屏幕,我们也能闻到火锅味儿

重庆人有句俗话,“在重庆,没得啥子事情是一顿火锅解决不了的。如果有,就两顿”。

于百年前码头船工纤夫粗放饮食中发展演变而来的火锅,早已经和川菜、小面一起成为了重庆的饮食文化标签。大街小巷密密麻麻的火锅店是数也数不清,重庆人不管遇到什么事情,习惯了就近找家火锅店,三五好友坐下来边吃边聊,也就应了开篇这句俗语。

最近两年,重庆成了中国著名的旅游城市,有了“魔幻城市”这个称号:穿楼轻轨坐一下,洪崖洞上拍个照,热门火锅店全是排队的各地游客。来重庆取景的影视剧、综艺节目也是越来越多的,火锅自然而然地就成了出镜的常客。

国内网络动画作品里也有不少来重庆取过景,洪崖洞、东水门长江大桥、大剧院这些标志性建筑被绘制进了二次元世界,当然也少不了对重庆火锅的特写。最近两年,就有3部动画将重庆作为故事发生地,分别是《我是江小白》《重神机潘多拉》和《一人之下》的番外篇《天师下山》。

身处重庆的ACGx,看到这些重庆取景的动画作品时倍感亲切,同时更关注的是动画里重庆火锅。秉着匠心的精神,ACGx为各位扒一扒这些出现在国产网络动画里的重庆火锅,到底正宗不正宗。

随时随地,想吃就吃

《我是江小白》是第一部全程在重庆取景的国产网络动画。在第一集中,江小白在下班后就同编辑部同事一起在“洞子火锅”里吃火锅“降火”。在重庆话里,“降火”其实是消消气的另外一种说法。从中医角度来说,充满了花椒辣椒的火锅,并不能“降火”,反而容易“上火”。

不过,对土生土长的重庆人来说,吃火锅是不选季节和日子的。穿羽绒服的冬季可以吃,打光胴胴的夏季也可以吃;朋友聚餐可以吃,失恋了也可以吃……像江小白和他同事这样,下班后发一发办公室牢骚,也可以聚在火锅店里整上一顿晚餐。

动画里“洞子火锅”所在的防空洞,是重庆火锅店的特殊存在。

这些在日本侵华战争期间由重庆地方政府挖掘出来,用于防备空袭降低伤害的放空洞,如今不仅成为了重庆人民纳凉点、轻轨站、酒窖,其中有一些也变成了饮食店。陈坤出演的电影《火锅英雄》里,剧情的推进也是利用了防空洞四通八达的特点。而今,吃火锅是外地游客必打卡的项目,坐在洞子里吃火锅是游客们感受火锅文化的独特方式。

重庆火锅里,煮的是江湖气息

在重庆人的眼里,盛煮火锅的锅不管是铁锅还是不锈钢锅,只有里面摆了一副九宫格,才是最地道的火锅。关于九宫格火锅的来历,最常见的说法是,旧时码头船夫们都是多人共用一口锅,通过九宫格将锅分成九块,食客将菜放在自己面前的格子里涮,最后方便结账。

这么多年来,从菜品到调料,再到盛装的器具,重庆火锅有过各种各样的变化和发展,但重庆人最爱的还是地道的重庆老火锅。因为重庆火锅不仅仅是重庆餐饮发展的见证,更是重庆市井文化的体现。

五六位知己好友坐在火锅店,一边吃火锅一边发发生活的牢骚,是重庆人的常态。《我是江小白》这部动画就通过火锅很好地再现了重庆市井文化:江小白与同事一行人一边烫着火锅,一边聊着办公室八卦,九宫格红汤锅底里,午餐肉、葱条、香菇、藕片和数不清的辣椒混合在红汤里,咕嘟咕嘟地翻腾着。如动画里这样各种食材均匀撒在九宫格里涮煮,从动画画面的美感角度来说没问题,但是从涮火锅的角度来说,可能会被重庆的火锅老饕们认为 “不科学”。

实际上,九宫格每一格提供的温度和油的厚度是不同的,适用于涮烫不同的菜品。《重神机潘多拉》第二集主角一行人在“翔龙火锅”店里吃火锅,火锅的沸腾画面也较好地体现出各个格子的沸腾状态。

毛肚、鸭肠这种即烫即熟的菜品要放在中间格,需要略长时间煮熟的菜品比如牛肉、鳝片,可以放在上下左右的十字格,而如猪脑、鸭血这种需要久煮入味,但是又容易被煮烂的食材来说,放在最边上的四角格里慢慢焖煮是最合理的了。另外,九宫格还有一个重要作用,就是菜品分格煮熟后更容易被捞起来。

显然,九宫格并是网上传的那样能提供9种不同口味的火锅给食客。不过,火锅厨师们也围绕食客的不同需求推出了改良版重庆火锅,在《冰上的尤里》里登场的鸳鸯火锅正是适应不同人口味的改良版。

这部讲花样滑冰的动画,里面出现了大量串联剧情的食物,包括炸猪排盖饭、罗宋汤、海鲜饭等等。由于动画给食物大量特写,也有粉丝笑称《冰上的尤里》还是一部美食番。在第六集中国区大赛中,花滑选手们去了北京一家火锅店,品尝鸳鸯火锅,动画播出后圣地巡礼的粉丝纷纷慕名而来。

在太极图形的锅里一边注入红汤,一边注入清汤,喜食辣的人涮烫红汤锅底,不能吃辣的老人小孩则用清汤锅底,在一锅鸳鸯火锅里可以吃到两种味道。即使是不吃辣的人,也能和吃辣的人一起坐在火锅店里享用美食。

但是,直爽的重庆人,认为只有麻辣味的火锅才是正宗重庆火锅,重庆本地不少传统火锅店依旧坚守着自己的底线:我们不卖鸳鸯锅,微辣是最后的妥协。

只要你喜欢,它就是最好吃的火锅菜品

在重庆,几乎没有什么菜品能够逃过火锅的“魔爪”。

麻辣鲜香的火锅可以去除荤菜的腥味,也可以为素菜提供别具一格的味道。若你要问其中什么菜品是火锅里涮烫起来最好吃的,这恐怕这是个千人千面的问题。就算是必点的毛肚、鸭肠,ACGx身边也有朋友认为“嚼起来很费劲”而不爱吃,而不少重庆妹子则喜欢吃梅林午餐肉,一些创新的重庆火锅店甚至还推出腰片、牛肝作为特色菜品。

《重神机潘多拉》里对两道菜品进行了特写,一是羊肉片,二是鸭血。其实重庆火锅传统菜品里极少出现羊肉片,不过近年重庆接待外地游客越来越多,羊肉这种清汤火锅必涮美食也慢慢列入了重庆火锅菜品中。

不过,ACGx不建议火锅涮烫羊肉。原因在于羊肉和辣椒不仅同属于温补食品,其涮煮后鲜香的口感,在火锅本身重麻辣的刺激感下很难凸显,不如换成重庆火锅里常见的猪梅肉或者牛肉,涮烫后吃起来更香,也有嚼劲。

动画里出现的另一道菜,夹起来还在颤抖的鸭血,则是重庆火锅里的常客。

鸭血从火锅旁边慢慢滑下去,在十字格里浸熟,直到内部产生少量孔洞漂浮起来,细腻嫩滑的鸭血吸收饱了火锅的香辣汤汁,夹起来就像动画里表现的一样还在颤动,在香油里蘸一下,放进嘴里,岂止是一句“好吃”就可以形容的,简直就是一块热辣的火锅味布丁,烫得你的嘴快失去知觉,但是又舍不得吐出来。

《重神机潘多拉》还对香油进行了特写。香油是重庆火锅里不能缺少的配角,它不仅可以降低菜品的温度,还能中和火锅的麻辣刺激感,同时香油本身的独特香味也能为火锅菜品增强口感,可以说是一举多得。各位,正宗的重庆火锅蘸碟里,可是只有芝麻油和蒜泥的,而重口味的朋友可以试试原汤油碟,以及特别为牛肉、牛肝准备的麻辣干碟哟!

曾经有大量医学文章提及,吃火锅的时候要吃得健康,应该先吃素菜再吃荤菜,不过这一点在重庆火锅里可不适用。这不仅是因为重庆火锅是“肉娃儿”的最爱,猪肉、牛肉、各种内脏都排在必点菜品前列,还有一个原因是素菜裹油太厉害。

ACGx友情提醒:在吃重庆火锅的时候,就算你能吃点辣,最好也不要点带叶的蔬菜,裹了火锅红油的蔬菜,那可是辣得你不要不要的……千万可别像江小白那样点一碟小白菜在重庆火锅里涮烫。

食物是地域特色的一种反映,是地方文化的体现。地域特色食物,就好比火锅之于重庆,沙茶面之于福建,乱炖之于东北。影视作品往往用能够代表地域特色的食物,快速建立起观众对故事发生地的印象,同时从侧面突出起剧中角色的个性。出现在动漫作品中的食物也具有相同作用,在这些发生在重庆的动漫故事中,相较于还原知名旅游场景,沸腾的火锅一出现即刻成为观众了解故事背景的突破口。

从这些动画中,我们也看到了创作者自身对于重庆火锅文化的理解和体会。

《一人之下》特别篇《天师下山》里,一晃而过的重庆火锅只有两三秒,桌上摆放着蟹肉棒和一只土碗。不像其他城市的火锅店注重高档次装修,采用精致器具,重庆本地很多生意好的火锅店,店铺又破又烂,大多使用又糙又破的土碗。用土碗装菜,用土碗喝酒,才能够让食客感受到重庆的江湖气息。

“大口吃菜,大碗喝酒”,重庆火锅这种传承了上百年的饮食习惯,是重庆文化的一种体现。而今,借动漫作品本身夸张的表现方式,重庆火锅的吸引力得到了数倍放大,观众在欣赏作品之余,也会被撩人的火锅吸引。动画向观众展现的不仅是重庆火锅,更是重庆人的日常生活。

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