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大厨教你正确做法,快来看看泡萝卜怎么做更好

时间:2020-03-24 03:35来源:美食栏目
我们一直都有制作泡菜吃的习惯,泡菜不管是用来直接下饭还是作为配菜食用烹饪都是非常不错的。一般用来制作泡菜最常见的就是萝卜,萝卜做泡菜食用口感会比较生脆可口,泡萝卜

我们一直都有制作泡菜吃的习惯,泡菜不管是用来直接下饭还是作为配菜食用烹饪都是非常不错的。一般用来制作泡菜最常见的就是萝卜,萝卜做泡菜食用口感会比较生脆可口,泡萝卜还可以用来煲汤或者炒肉都是可以的。那么有朋友就在问了,泡萝卜怎么做更好吃,下面小编就给大家介绍一下泡萝卜的做法,一起来看看吧。快来看看泡萝卜怎么做更好吃食材白萝卜1-2颗、胡萝卜1个、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露、盐、花椒各适量。做法1.制作泡萝卜一定要选择新鲜的萝卜,然后直接把萝卜清洗干净,如果萝卜比较老的话记得削皮,清洗干净的萝卜切片,然后把萝卜直接晾晒到阴凉通风的地方晾干,最好搁置到萝卜有点脱水的状态最好,脱水后再泡出来的萝卜会更生脆入味。2.脱水后的萝卜先用盐腌制一下,撒上盐以后用手搓揉让盐充分的渗透萝卜,一般腌制1-2个小时最好。3.腌制萝卜的同时就可以打泡水,泡萝卜一定要选择可以密封的容器,最好是专用的泡菜坛子,坛子一定要清洗干净不能有油脂,也不能有生水,泡菜水一定要放凉的开水,然后坛子里面加入适量的盐、生姜、辣椒和花椒后再把萝卜直接放进坛子里,也可以适当加入点白酒,这样泡出来的萝卜味道会更醇厚,最后直接把坛子密封起来,放到阴凉干燥的地方,一般泡制1个月以后就可以取出食用了,如果喜欢味道浓烈一点可以多泡些时间。4.每次夹泡萝卜食用的时候,一定要保证筷子没有油脂也没有生水,以免污染了坛子里的萝卜,沾油脂生水后容易变质。最家常的最正宗的泡萝卜就是这样制作的,泡萝卜的时候也可以适当加入点食用醋,这样泡制出来的萝卜会酸甜酸甜的。泡萝卜的做法是很简单的,只要细心一点就可以制作出美味的泡萝卜。

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冬天的时候,新鲜蔬菜已经很少了,这时候最常见的就是萝卜、白菜了,萝卜一般是拿来炖汤,非常的滋补,但是经常吃炖萝卜没什么滋味,那么萝卜还有什么其他吃法呢?泡萝卜就是一个很好的选择,吃起来酸甜脆爽。

泡萝卜时,用盐腌制,还是用糖?大厨教你正确做法,萝卜酸甜脆爽

萝卜一般有一股辛辣味,所以我们不能够直接放进坛子里面浸泡,而是要先把它的辛辣味去除。我们在腌萝卜的时候,到底是用盐,还是用糖腌呢?下面就给大家介绍一下大厨制作泡萝卜的方法。

泡萝卜的制作方法

新葡萄赌场网站,食材:白萝卜,泡椒,花椒,小米辣椒,姜,白糖,白醋,盐,白酒,凉开水。

首先将白萝卜清洗干净,如果上面有泥土,用手搓不干净,可以用刷子刷。先将萝卜切片,然后再切成条,放入一个大盆里面,盆中加入适量的糖,然后用手搅拌均匀,腌制上1小时左右,等到萝卜中的水出来之后,再把腌制的水分倒掉。

提前烧好一壶开水,然后放凉备用,生姜清洗干净之后切片,小米辣椒清洗干净之后切段,玻璃罐子清洗干净之后沥干水分。

把腌制好的萝卜条放入玻璃罐中,然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、盐以及白酒,然后加入凉白开水,水要淹没过白萝卜,然后用筷子搅拌均匀,再把玻璃罐子密封起来。

放在阴凉通风的地方腌制,腌制3~4天左右,白萝卜就可以取出来食用了,在夹萝卜的时候最好用干净无水无油的筷子,避免碰到生水,以免泡萝卜的水变味。

我们在腌萝卜的时候,用盐和用糖都可以腌制出萝卜里面的水分,用盐腌的话,只能去掉小部分的辛辣味,而用糖的话可以去掉大部分的辛辣味儿,再加入其他材料腌制即可,除了小米辣椒,还可以加入泡椒,这样腌制出来的泡萝卜风味更佳。

制作泡萝卜的过程中,一定不能够碰到生水或者油脂,如果碰到了的话,极易导致泡菜水变质,这样我们的泡萝卜也就制作失败了。

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