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待客保准吃光,花菇炖鸡的家常做法图解

时间:2019-08-27 16:52来源:美食资讯
用料 鸡肉500g 剁椒焖鸡翅 香菇50g 油适量 食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许 盐适量 做

用料
鸡肉500g

剁椒焖鸡翅

香菇50g

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油适量

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

盐适量

做法:

料酒适量

1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生;

鸡精适量

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用;

老抽适量

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香;

生姜适量

4、放入剁椒,炒匀;放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透;

5、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味;

香菇炖鸡的做法步骤
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6、注入适量清水,没过鸡翅;盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软;

1.将香菇切成小段

7、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色;用大火收汁,倒入水淀粉;用锅铲翻炒均匀;

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8 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

2.将生姜切成片

香辣鸡爪鹌鹑蛋

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3.在烧热的锅中放入食用油

食材:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

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做法:

4.放入鸡肉、生姜以及1/3的香菇翻炒

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

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2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用

5.放入盐

3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用

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4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段

6.放入料酒

5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒

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6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

7.放入老抽翻炒均匀

7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色

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8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火

8.放入适量清水

9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可

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香菇蒸鸡

9.盖上盖子焖一下

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食材:香菇,鸡,红枣,料酒、鸡精、生抽、白糖、葱、姜、蒜米,生粉,蚝油。

10.打开盖子开大火待收汁

做法:

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1、先把鸡肉洗净,切成小块,然后再用水洗一遍去掉血水,就沥干水分,红枣洗净后去核切成小粒,香菇泡水洗净切成小片,蒜米切成蒜蓉。姜切成姜丝,葱切成葱花备用。

11.收汁后放入香菇翻炒一下

2、把鸡肉、香菇、红枣放入碗里,然后就放入生抽,蚝油、白糖、鸡精,姜丝、料酒、蒜蓉,一起搅拌均匀,然后再放生粉搅拌均匀,最后放一点油再次搅拌均匀腌制30分钟左右,,就可以蒸了,锅里放入水烧开蒸至15分钟左右就可以出锅,出锅时放入葱花一起搅拌一下就可以开吃咯。

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糖醋炒海虾

12.再放入适量清水,这次多些

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食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

13.盖上盖子焖一下,至收汁

做法:

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1、虾洗净控干水分,挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。

14.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘

2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

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焖客家酿豆腐

15.接下来就是享用美味了

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做法

小贴士
要等到第一遍收汁后再放适量水才会入味的快

1.备好食材,洗净备用。

2.前腿肉去皮剁成肉馅,蒜剁成沫。

3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。

4.豆腐切块,1块豆腐分2块。

5.酿入肉馅。

6.切葱花备用。

7.平底锅烧热油,下豆腐,有肉那面朝下。

8.煎至表面金黄。

9.注入适量清水,调入适量生抽,盖盖子,小火焖8分钟,焖过程中,中途翻一翻,使豆腐均匀入味。

10.8分钟后,生粉兑水勾芡汁,倒入锅中。

豉汁蒸排骨

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食材:猪肋排;干豆豉;蒜;姜;料酒;盐;生抽;白糖;蚝油;胡椒粉;生粉

做法

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

牛肉炒小藕

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食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

做法:

1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可

宫保鱿鱼

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食材:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法:

1.鱿鱼清洗干净,切好。

调宫保汁:酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;

  1. 煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;

3. 不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可

编辑:美食资讯 本文来源:待客保准吃光,花菇炖鸡的家常做法图解

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