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五味干丝的做法

时间:2019-10-26 01:33来源:美食资讯
豆腐干 火腿丝 榨菜丝 胡萝卜丝 鸡肉丝 1张图片 五味干丝的调料: 香菜 酱油 白糖 芝麻油 “五味干丝,是江苏泰州的传统风味小吃,距今已有200多年的历史。在清康熙年间,泰州的茶

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豆腐干 火腿丝 榨菜丝 胡萝卜丝 鸡肉丝

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五味干丝的调料:

香菜 酱油 白糖 芝麻油

“五味干丝,是江苏泰州的传统风味小吃,距今已有200多年的历史。在清康熙年间,泰州的茶馆就有此菜了。清代的袁牧也曾在《随园食单》中记载:将豆腐干切丝极细,以虾籽、虾油拌之…足见得此菜的鲜美。
传统的五味干丝主料有:豆腐干、 肴肉丝、熟鸡肉丝、榨菜丝、熟笋丝,配料有姜丝、香菜、湖虾子,用酱油、白糖、芝麻油调味,因为取料的关系,我做了简单的调整,更适合家人的口味。”

做五味干丝所需厨具:

煮锅

食材明细

五味干丝的做法图解步骤

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1、将豆腐干横片三片,切成细丝。

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2、将切好的豆丝入沸水中焯烫两三分钟,去掉豆腥味。

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3、将豆丝捞出沥水,摆在盘中央。

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4、周围摆上榨菜丝。

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5、再摆上火腿丝。

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6、放在熟鸡肉丝。

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7、再摆上胡萝卜丝和香菜丝。

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8、浇上用酱油、盐、芝麻油、糖调成的碗汁。

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9、吃时调匀即可。

主料

家常美食网小窍门:

1、豆干要焯透才能去掉豆腥味。 2、要趁豆干还热时浇上,这样即能入味,又能让豆干没有豆腥味。

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  • 豆腐干100克
  • 火腿丝50克
  • 榨菜丝30克
  • 胡萝卜丝30克
  • 鸡肉丝50克

辅料

  • 香菜适量

配料

  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 芝麻油适量
  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

五味干丝的做法步骤

  • 图片 121将豆腐干横片三片,切成细丝。
  • 图片 132将切好的豆丝入沸水中焯烫两三分钟,去掉豆腥味。
  • 图片 143将豆丝捞出沥水,摆在盘中央。
  • 图片 154周围摆上榨菜丝。
  • 图片 165再摆上火腿丝。
  • 图片 176放在熟鸡肉丝。
  • 图片 187再摆上胡萝卜丝和香菜丝。
  • 图片 198浇上用酱油、盐、芝麻油、糖调成的碗汁。
  • 图片 209吃时调匀即可。

小窍门1、豆干要焯透才能去掉豆腥味。

2、要趁豆干还热时浇上,这样即能入味,又能让豆干没有豆腥味。

编辑:美食资讯 本文来源:五味干丝的做法

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