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山珍海味美食做法,家常东坡肉的做法大全

时间:2019-11-19 21:04来源:美食资讯
家常红烧肉这一款我国家家户户都常见到的菜品,在很多时候都代表了家的味道,虽然做法都是大同小异,不过每家每户都有着不一样的独特味道,这就是让异乡的异客们所牵挂,所回

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家常红烧肉这一款我国家家户户都常见到的菜品,在很多时候都代表了家的味道,虽然做法都是大同小异,不过每家每户都有着不一样的独特味道,这就是让异乡的异客们所牵挂,所回味的味道。

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“在美食家学了好多菜,这个菜是新学的,参考了苽苽mm家的菜。耐着性子熬了糖色,不用放酱油也有很好看的颜色。成品软糯香甜,是我喜欢的口味。”

家常红烧肉的做法一

食材明细

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主料

食材准备

  • 五花肉适量

猪肉,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,香叶,八角,酱油,陈醋,料酒,干红辣椒。

辅料

方法步骤

  • 葱姜适量
  • 干辣椒适量

1、猪肉切块,辣椒,葱,姜等切好待用;

配料

2、热锅凉油,下肉炒至肥肉出油;

  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

3、加入醋,料酒,翻炒后加开水没过肉;

4、大火烧开后撇去浮沫,加入葱姜,干辣椒,酱油白糖盖锅小火炖煮;

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

5、大约一小时后,开锅转大火收汁即可。

红烧肉的做法步骤

家常红烧肉的做法二

  • 图片 41五花肉加一瓶盖料酒,在水中浸泡15分钟。
  • 图片 52热锅,不放油,下五花肉稍微把油煎出来。
  • 图片 63煎好的五花肉。
  • 图片 74准备白糖和水,比例为1:2。平底锅倒入白糖和1/3的水,熬出泡泡。
  • 图片 85分两次加入水,直到熬成枣红色。
  • 图片 96熬好的糖色,要加热水拌匀。
  • 图片 107热锅下油,下葱姜和干辣椒煸香。
  • 图片 118加入五花肉块翻炒,边炒边慢慢倒入一瓶盖料酒。
  • 图片 129慢慢加入炒好的糖色。
  • 图片 1310不停地翻炒,让糖色均匀地裹在肉块上。不需要放酱油,颜色也很好看。
  • 图片 1411移到电压力锅中,煲到肉软烂。
  • 图片 1512备好葱花。
  • 图片 1613将肉块移到炒锅里收汁,加少许盐调味。
  • 图片 1714撒上葱花,汁水收到喜欢的程度即可。

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食材准备

五花肉,葱,姜,蒜,料酒,五香粉,老抽,冰糖,水淀粉。

方法步骤

1、五花肉洗净后切寸丁待用;

2、锅中水沸后,放入肉块,水再沸后,撇去浮沫,捞出肉块用水冲净;

3、另烧一锅水,放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉,再放入肉块,水沸后,倒入砂锅小火煮一个小时;

4、放入老抽适量、冰糖适量,小火继续熬煮半个小时;

5、加水淀粉收汁浓稠时,传统的家常红烧肉即成。

家常红烧肉的做法三

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食材准备

五花肉,小葱,干山楂,红糖。

方法步骤

1、小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末,红糖用刀拍成小块;

2、锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净;

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀;

4、小火慢炒至糖融化,不断地翻炒,避免糖粘锅,并使糖汁裹在肉块上;

5、倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右;

6、半小时后转中火,加1勺老抽,适量盐,不停翻炒收汁,最后撒上葱花即可。

家常红烧肉的做法四

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食材准备

精品五花肉,炖肉料包,葱,冰糖,茶叶,葱姜蒜,八角,豆蔻,砂仁,桂皮,香叶,陈皮,干辣椒,白砂糖,盐,酱油,绍酒。

方法步骤

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末,定型;

2、捞出后晾凉切一样大的方块;

3、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;

4、放入肉块煸炒,煸出肉里的油后盛出;

5,、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;

6、炒到白糖变成枣红色关小火,糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水,肉倒入锅中,加少许绍酒;

7、加酱油调色,加盐调味,转入深锅里,加入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;

8、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠时出锅,香葱段点缀即成。

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