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蒸蚕豆花的做法,榆钱饭的做法

时间:2019-11-26 23:08来源:美食资讯
2张图片 4张图片 “记得小时候每到榆钱长出来的时候,大人都会带着到农村去摘榆钱,然后回来蒸着吃。后来就吃的少了,因为榆钱的季节太短了,每年就那么几天,一忙就过去了。今

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“记得小时候每到榆钱长出来的时候,大人都会带着到农村去摘榆钱,然后回来蒸着吃。后来就吃的少了,因为榆钱的季节太短了,每年就那么几天,一忙就过去了。今年比较清闲,所以特别关注榆钱什么时候能上市。今天就见到卖榆钱的了,立即买了回来做榆钱饭吃。做好就吃了一大盘!”

“蚕豆花这个季节正是开放的时候,但因要长豆子,很少摘了来吃,舍不得去摘,怕影响了人家长豆子。前两天出去玩,有一小片蚕豆因要占地,正在开花的苗都给拔了,看着好可惜哦,我就摘了些花朵回来吃,平时不舍得摘的花,此时再不摘就是浪费了。蚕豆花蒸一下很好吃,个人觉得口感比槐花还要好一些哩”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 榆钱300g
  • 面粉100g
  • 玉米面粉50g
  • 蚕豆花300G
  • 面粉100g
  • 玉米面50g

辅料

辅料

  • 适量
  • 沙拉汁适量
  • 适量
  • 适量
  • 橄榄油适量
  • 蒜泥适量
  • 香油适量
  • 辣椒油适量
  • 20g
  • 生抽5g
  • 2g
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 蒜香口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

榆钱饭的做法步骤

蒸蚕豆花的做法步骤

  • 图片 31榆钱摘洗干净,控干多余的水分
  • 图片 42加入面粉和玉米面粉,翻拌均匀,让榆钱上均匀的沾满一层面粉,但不要过多
  • 图片 53翻拌均匀,让榆钱上均匀的沾满一层面粉,但不要过多
  • 图片 64上笼大火蒸15分钟
  • 图片 75蒜加盐捣成泥6加入白醋、沙拉汁和橄榄油,搅拌均匀成为料汁。
  • 图片 86蒸好的榆钱放入盘中,把料汁放入,如果喜欢辣的可以放适量的辣椒油或者剁辣椒
  • 图片 97拌均匀即可。
  • 图片 101这是蚕豆苗的样子,上面枝枝叶叶的地方都开着花,将来就是蚕豆角哦
  • 图片 112摘的花朵洗干净
  • 图片 123因花朵很吸水,用手把里面的水攥出来,否则水分太多蒸了会粘一起,不好吃
  • 图片 134把面粉也玉米面加入
  • 图片 145拌均匀,让花朵均匀的沾上一层薄薄的面粉,尽量不要有多余的面粉
  • 图片 156蒸笼的水烧开,然后把沾好面粉的花放入蒸笼
  • 图片 167盖盖蒸8--10分钟,蒸好后立即打开拿出晾着,不要焖
  • 图片 178蒜泥等调味料全部放入料碗调成料汁
  • 图片 189蒸好的蚕豆花盛入碗中,浇上料汁拌匀即可享用。这样的蒸菜是我的大爱。

小窍门面粉不要加太多,一般不要超过花的一半的量。太多了影响口感

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