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美食食谱

时间:2019-11-26 23:08来源:美食资讯
2张图片 1张图片 “ 一定要尝尝这种细腻的口感 看到女女的榴莲轻乳酪蛋糕,一下子就想做了,连忙买材料。 奶油奶酪回来后,没有做榴莲口味儿的,心想,这东西挺贵,如果再加上榴

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“ 一定要尝尝这种细腻的口感
看到女女的榴莲轻乳酪蛋糕,一下子就想做了,连忙买材料。
奶油奶酪回来后,没有做榴莲口味儿的,心想,这东西挺贵,如果再加上榴莲,那就更贵了,万一做不成,那不是浪费东西嘛,还是从基础的开始做吧!
凡事从基础做起这是对的,只要基础的做好了,其它的也不会有问题。
动手吧!”

“一款轻盈细腻,入口即化的轻乳酪蛋糕”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 奶油奶酪100克
  • 鸡蛋3个
  • 黄油30克
  • 低粉15克
  • 玉米淀粉10克
  • 红糖50克
  • 牛奶50克
  • 柠檬汁几滴
  • 奶油奶酪100克
  • 黄油25克
  • 鸡蛋2个大鸡蛋
  • 牛奶20克
  • 低粉15克
  • 玉米淀粉20克
  • 30克

辅料

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 柠檬汁几滴

轻酪蛋蛋糕的做法步骤

  • 图片 31 材料图。
  • 图片 42将黄油常温软化,同奶油奶酪放在一起,坐温水加温热的奶搅打均匀。
  • 图片 53至到呈细腻的糊糊样。
  • 图片 64鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白单独放着,蛋黄放在奶酪糊中。
  • 图片 75蛋黄跟奶酪溶合后筛入低粉和玉米淀粉的混合粉。将奶酪蛋黄糊拌均匀。
  • 图片 86蛋白中加放糖,挤几滴柠檬汁。
  • 图片 97 用电动打蛋器打至湿性发泡。
  • 图片 108抬起打蛋器,纹路不会消失。
  • 图片 119奶酪模壁涂黄油,底铺油纸。烤箱180度预热。
  • 图片 1210取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,用翻拌加切拌的方法拌均匀。
  • 图片 1311将这部分糊糊倒回蛋白糊中,同样手法拌均匀。
  • 图片 1412拌好的糊糊。
  • 图片 1513 入模具,这个配方刚好是一个奶酪模的量,轻震出大气泡。
  • 图片 1614取一个深烤盘,加上60度左右的热水,放上奶酪模,水深约3CM。烤箱180度30分钟,转170度30分钟,
  • 图片 1715烤好的乳酪蛋糕。
  • 图片 1816趁热脱模。冷藏后食用,口感和味道会更好。
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

小窍门奶油奶酪冷冻后会呈豆腐渣样,没有关系,坐在60度左右的水中,加温牛奶,一样可以搅打成细腻的糊。

轻乳酪蛋糕的做法步骤

根其它蛋糕一样,翻拌的时候一定要注意手法。

  • 图片 191软化的黄油和奶酪隔热水搅打顺滑至无颗粒
  • 图片 202加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都搅拌均匀)
  • 图片 213倒入牛奶搅拌均匀
  • 图片 224筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
  • 图片 235拌匀的奶酪糊
  • 图片 246蛋白加入几滴柠檬汁和糖用打蛋器打至湿性发泡即可(蛋白出现弯钩状为湿性发泡)
  • 图片 257将2分之一蛋白糊加入奶酪糊中上下翻拌均匀
  • 图片 268将奶酪糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀
  • 图片 279倒入垫了油纸的模具中,震几下,震出气泡
  • 图片 2810放入预热好的烤箱,水浴法,中层上下火150度烤40分钟,转上火150度,下火155度烤15分钟
  • 图片 2911烤好的蛋糕自然冷却后脱模,为保证蛋糕切口光滑,每切一刀,都要将刀擦干净再切(冰箱冷藏几小时再吃口感更好)

烤箱温度和时间只做参考,中间注意检视,根据情况调整。

编辑:美食资讯 本文来源:美食食谱

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