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美味美食指南,厨军长教你15道西蓝花做法

时间:2020-01-01 01:56来源:美食资讯
干锅花菜 3张图片 “简单方便” 用料 食材明细 有机花菜一颗;大蒜叶一根;五花肉一小块;老干妈牛肉豆豉酱一汤匙;生抽一汤匙;白糖一点点;小红辣椒三个 主料 做法花菜朵朝下

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干锅花菜

3张图片

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“简单方便”

用料

食材明细

有机花菜一颗;大蒜叶一根;五花肉一小块;老干妈牛肉豆豉酱一汤匙;生抽一汤匙;白糖一点点;小红辣椒三个

主料

做法花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段锅烧热放油,油热下大葱白爆香下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下加入一汤匙生抽再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了

  • 圆白菜适量
  • 紫甘蓝适量
  • 胡萝卜两个
  • 方火腿片适量
  • 番茄两个
  • 白菜芯一个

炒花菜

辅料

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  • 适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 适量

用料

花菜1个;油、盐、生抽少许;蒜头几瓣

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法花菜掰成小朵,淘好控干备用大蒜炸油,有香味时倒入花菜反复煸炒!断生后倒入生抽、翻炒下,待要出锅时调入盐。出锅!

家常小炒的做法步骤

干锅有机花菜

  • 图片 41准备原料,洋葱碎,方火腿切片,圆白菜,紫甘蓝,白菜芯洗净后,掰小块。番茄,切小块,胡萝卜切片备用。
  • 图片 52热锅冷油,放入胡萝卜片,洋葱煸炒出香味。
  • 图片 63放入方火腿片,炒香。
  • 图片 74放入圆白菜,紫甘蓝,白菜芯,继续煸炒。
  • 图片 85放入番茄块,盐,糖,生抽,蚝油,调味。
  • 图片 96成品,出锅。

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用料

有机花菜;五花肉;蚝油;干辣椒;花椒;蒜;葱;盐;酱油;糖

做法菜花用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分五花肉切片,干辣椒切段,大蒜拍散后切小块,葱切丝锅内放少许油,以中小火将花椒炒变色吐香味五花肉入锅小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味开大火,倒入菜花翻炒。放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少,可盖上锅盖,调中火闷半分钟。菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热,味道会更浓郁。

韭菜花肉丝

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用料

韭菜花300克;水淀粉10克;盐3克;酱油2勺;肉丝150克

做法韭菜花切成小节瘦肉切成肉丝,放淀粉、姜丝、生抽腌制十分钟。锅里倒油,油温起来了倒入肉丝大火翻炒,变色后盛盘,倒入韭菜花。韭菜花翻炒一会儿倒入肉丝一起翻炒,加少许鸡精就可以出锅了。

红烩花菜

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用料

花菜1颗;番茄2个;葱姜少许;番茄酱2大勺;糖少许;盐少许;食用油适量

做法番茄去皮切成块备用花菜洗净掰成小朵,在沸水中汆烫至8成熟,捞出备用锅烧热放油,爆香葱姜末放入番茄块炒出汤汁倒入番茄酱一并炒香下入花菜翻炒并稍煮一会待花菜熟透,下适量糖和盐调味拌匀即可非常开胃的一道素菜,浓浓的菜汤拿来拌饭也很不错

有机花菜炒西红柿

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用料

有机花菜一颗;番茄两个;淀粉少许

做法有机花菜去大梗,用淡盐水泡半小时,用手掰成小朵。我基本不用刀,感觉手掰味道更好,梗大多都不要,我是这样的西红柿去皮切小块备用锅里加开水和几滴油,把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮,不建议取消此步骤用点蒜炸油锅,我不用葱和姜,一个是颜色搭配不漂亮,二是拌饭吃的时候有姜不爽快。倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻,再加入切成小块的番茄继续翻炒,等番茄出水的时候加盐,少量生抽,糖,糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整。盖上锅盖闷煮下,因为我喜欢面点的口感。出锅前用适量淀粉勾芡,再放点鸡精调味。浇在米饭上,酸酸甜甜的下饭菜,应该连小朋友都会很喜欢吧

脆爽小凉菜~凉拌石花菜

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用料

石花菜适量;木耳适量;香菜两棵;香油适量;醋适量;味极鲜适量;蚝油适量;盐适量;鸡精适量;辣椒2个;姜2片

做法石花菜、木耳温水中泡大概1-2个小时,然后清洗干净。石花菜和木耳放入锅中焯一下,石花菜几秒即可,然后放入凉水中,备用准备个大碗,捞出石花菜、木耳加入味极鲜加入蚝油加入醋加入香油加入食盐加入鸡精搅拌均匀,装盘即可✅喜欢收藏➕关注哦

花菜炒木耳

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用料

花菜;木耳;植物油;盐;生抽;水淀粉

做法木耳提前泡发两小时,洗净备用。花菜洗净汆水,备用。热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖。着色均匀后入木耳大火翻炒。加入盐调味。最后加入水淀粉,大火收汁。

番茄菜花

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用料

菜花1棵;番茄3个;盐适量;糖少许;番茄酱适量

做法番茄洗净放到开水锅里煮3-5分钟至表皮开始脱落为止去皮,切块,备用菜花掰成小块,备用过滚水焯熟过冷水,沥干水分,备用另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可

减脂必备!高维c番茄菜花

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用料

西红柿3个;有机菜花半个;盐适量

做法番茄切碎番茄放入不粘锅翻炒,出汤后放菜花熬煮一段时间收汁出锅,用生菜叶包着吃,味道不错

番茄花菜

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用料

花菜300g;番茄300g;番茄沙司一大勺;糖1小勺;盐1/2小勺;胡椒粉1/4小勺

做法花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出,番茄去皮切块锅内烧热水,下花菜焯熟捞出炒锅放油烧热,倒入番茄炒出水;用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱,倒入番茄沙司炒匀下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖,盐,胡椒粉炒匀即可

花菜炒肉片

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用料

花菜2人份;肉片1两多;料酒;水淀粉;生抽;糖;盐;味精;白胡椒粉

做法花菜洗净切小朵,下水灼烫2分钟左右捞起沥干待用(如果喜欢花菜口感爽脆的,时间可缩短)1勺料酒半勺生抽4/3勺糖和水淀粉少量盐和白胡椒粉1勺清水腌制肉片(这比例是1两左右的肉片)锅热油八成,下肉片煸炒至变色捞起,留底油继续煸炒花菜,加少量盐和生抽调味,途中可加少量清水焖盖半分钟使其入味,开盖倒入肉片翻炒均匀少量味精调味装盘

火腿蔬菜花卷

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用料

火腿1根;葱花适量;胡萝卜半根;面粉1斤;酵母5g;白糖1勺;温水250克;盐1勺;五香粉1勺;鸡精少量;蚝油1滴;食用油1勺

做法1斤面粉,250克温水,5g酵母粉,1勺白糖促进发酵,揉成面团,发酵40分钟。火腿肠切丁。胡萝卜切丁。葱花切碎。胡萝卜、火腿肠、葱花放碗里。放五香粉、盐、鸡精、蚝油、食用油。搅均匀备用。发好的面揉好,擀成片,倒上火腿胡萝卜丁铺满整个面片。从一端卷起,卷成一个长条。用刀切成段。每段先对折。拧成花卷。做好备用。锅放水,烧至冒气,摆好花卷蒸15分钟。美味的火腿蔬菜花卷做好啦✌️

小炒花菜

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用料

去皮五花肉适量;菜花一个;洋葱少许;青蒜少许;胡萝卜少许;葱姜少许;料酒少许;白胡椒粉少许;生抽一点;干豆豉少许;郫县豆瓣酱少许;甜面酱少许;香油一点

做法五花肉去皮洗净擦干,切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿胡萝卜去皮切片,青蒜洗净切段儿(叶子和茎最好分开放),洋葱撕去内层的薄膜后洗净,切片准备好葱花、姜末和豆豉菜花掰成小朵,入沸水中快速焯烫下后捞出,用凉水冲净沥干锅中倒少许油,倒入五花肉片炒至,边缘发黄,大约九成熟重起锅,热锅凉油,小火爆香葱姜,倒入胡萝卜片略微翻炒一下倒入五花肉片、青蒜和洋葱,翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽,翻炒一小会儿最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子,快速炒匀调入少许香油,炒匀即可。盐看情况再加,基本不用放了

孜然花菜

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用料

花菜一颗;葱末少许;姜丝少许;蒜末少许;花椒喜欢味道重的可以多加一点;干辣椒3~4个;盐根据口味加;孜然粉适量

做法花菜洗净分小瓣,水中焯两三分钟。热油,加葱姜蒜干辣椒花椒炒出香味,倒入花菜炒至上色,加入孜然粉再炒一会儿,最后撒盐撒孜然出锅。

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