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香煎回锅肉的做法,带皮五花肉的家常做法

时间:2020-01-01 22:09来源:美食资讯
五花肉相较于其他的地方的肉来说要稍微肥一些,但是也不是全肥,优质的五花肉是肥瘦间隔的,做好了吃起来比纯廋肉更好吃。当然合适的烹调方法是让五花肉好吃的关键,下面就看

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五花肉相较于其他的地方的肉来说要稍微肥一些,但是也不是全肥,优质的五花肉是肥瘦间隔的,做好了吃起来比纯廋肉更好吃。当然合适的烹调方法是让五花肉好吃的关键,下面就看看带皮五花肉怎么做好吃。

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“回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。”

带皮五花肉怎么做好吃:萝卜红烧肉

食材明细

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主料

食材准备

  • 五花肉适量
  • 红椒适量

五花肉适量,白萝卜,桂皮,葱姜,冰糖,老抽,生抽,料酒,八角,盐少许。

辅料

方法步骤

  • 冰糖适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量

1、将五花肉洗净,放入凉水加入料酒浸泡15分钟;

2、然后将五花肉放入热水中焯烫捞出,晾凉后切成方块;

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3、炒锅中烧热少许油,放入五花肉块慢慢煸炒,出国游后倒出多余的油;

香煎回锅肉的做法步骤

4、锅洗净,放入少许油,放入冰糖熬煮至融化变深,然后倒入五花肉翻炒;

  • 图片 41五花肉加两勺料酒,四片生姜和完全淹没肉的水,大火烧开,再小火煮约10分钟。
  • 图片 52捞出肉块,待凉后切薄片待用。
  • 图片 63红椒切块。
  • 图片 74炒锅先不放油,放入红椒炒干水分。
  • 图片 85加油,炸至红椒起虎皮,乘盘待用。
  • 图片 96锅底酒油放入两小粒冰糖,小火熬化。
  • 图片 107加入切好的肉片,小煎至两面金黄。
  • 图片 118加入适量盐,鸡精,老抽,生抽炒匀,倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
  • 图片 129撒入葱花,香喷喷的。

5、加入适量的料酒,生抽和老抽,炒匀上色后加入适量开水没过肉块,大火烧开;

小窍门五花肉煮过水,所以在煎的时候要小火,注意防油星飞溅。

6、撇去浮沫后放入葱姜,八角,桂皮,再转入砂锅中,小火炖煮;

7、7分熟时放入切块的萝卜,煮软后大火收汁,加盐调味,撒入葱花即可。

带皮五花肉怎么做好吃:梅菜扣肉

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食材准备

五花肉适量,梅干菜少许,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,葱姜适量,盐,油适量,白酒少许。

方法步骤

1、将梅干菜浸泡一晚上,洗净泥沙,葱切段,姜切片待用;

2、五花肉洗净后放入砂锅加入姜片,桂皮,八角和少许白酒,大火烧开后转小火;

3、炖煮20分钟后取出,成热抹上少许老抽,炒锅中少许油,肉块皮朝下慢慢煎烤;

4、煎至肉皮金黄上色后捞出,锅中余油下入梅菜翻炒,倒入猪肉的汤汁少许;

5、加入生抽,盐,酱油和冰糖调味,小火焖煮15分钟,将煎好的肉切片码入碗中;

6、梅干菜煮好后铺在上面,然后放入高压锅中蒸20分钟,取出后倒出肥油,倒扣碟中即可。

带皮五花肉怎么做好吃:回锅肉

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食材准备

五花肉1斤,青椒少许,红椒少许,蒜苗适量,酱油适量,郫县豆瓣酱适量。

方法步骤

1、锅中放入适量冷水,放入姜片,将五花肉煮10分钟;

2、五花肉8成熟后捞出洗净,切成薄片,青红椒切小块,蒜苗切段;

3、姜切片,蒜拍碎,锅中不放油下入五花肉和姜蒜翻炒;

4、直至五花肉微卷,放入酱油和郫县都班级,加入青红椒,放入蒜苗炒至断生即可出锅。

带皮五花肉怎么做好吃:蒜泥白肉

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食材准备

五花肉400克,黄瓜1根,葱姜适量,花椒少许,黄酒20ml,大蒜适量,肉汤适量,盐少许,酱油10ml,红糖5克,红油15ml,香油少许。

方法步骤

1、将五花肉用清水浸泡2小时,泡出血水后沥干待用;

2、锅中清水,水烧热后下入五花肉,水开后放入调料,黄酒转为中小火煮半小时;

3、煮好后捞出晾凉,放入冰箱冷藏1小时左右;

4、大蒜捣碎后加入肉汤和少许盐拌匀,然后加入酱油,红糖,香油红油拌匀;

5、冷藏好的白肉切成薄片,黄瓜洗净后削成薄片,用黄瓜和肉卷起装盘;

6、然后淋上做好的蒜泥调味汁即可。

编辑:美食资讯 本文来源:香煎回锅肉的做法,带皮五花肉的家常做法

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