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今日在家烤肉,小型铁板烧设备得以烤什么食物

时间:2020-03-24 07:57来源:美食资讯
现在市面上的食材,是非常之多的,而且其种类还各不相同。食材的烹饪方法,也会因其工具的选择而有所改变。那么小型铁板烧设备,可以烤哪些食材呢?相信大家都想要了解一下,以

现在市面上的食材,是非常之多的,而且其种类还各不相同。食材的烹饪方法,也会因其工具的选择而有所改变。那么小型铁板烧设备,可以烤哪些食材呢?相信大家都想要了解一下,以下就有整理到相关的常识所的哦。平时喜欢吃铁板烧的人们,还在等什么,赶紧来看看吧!一、小型铁板烧设备可以烤什么食材 1.肉类(1)鱿鱼鱿鱼,可以说是铁板烧的一种常见主角,我们在街上逛街的时候,经常性的便会发现有在买鱿鱼钣板烧的小贩。其味道具有独色性,喜欢购买的人们也多,同样的鱿鱼也适合小型的铁板烧设备,熟的会比较快。(2)牛肉牛肉,同样适合小型的设备。在家里面也是可以自己进行制作的,喜欢吃牛肉的人们,可有口福了哦。(3)五花肉猪肉身体上的五花肉,可谓是肥瘦渗半,味道好吃,只要做的好的话,吃起来是不会腻的。当然用五花肉来做铁板烧,小型的铁板烧设备也是可行性的!2.蔬菜类(1)土豆这可是跟在鱿鱼齐名的一种蔬菜作物,市场上面除了鱿鱼的叫买之外,铁板烧土豆也是很多的。小型的设备,也样可以做铁板土豆,平时喜欢吃的人们也不在少数。(2)茄子茄子不管是烧烤还是铁板烧都是可以把味道给做出来的,当然调配料可以是很重要的,喜欢吃的人们也不在少数。(3)青红椒大的青红椒,用铁板烧的形式给做出来,味道更具有特色性。当然也不会很辣,反而还会带有着甜味呢!有关于小型铁板烧食材的介绍方面,便介绍到这里了哦。若是喜欢吃的话,也可以在家里面自己进行制作。当然还是需要火候的把握程度够好,才可以将好的味道给体现出来。不管是肉类还是蔬菜类,其味道方面都是极为不错的,只需要好的烹饪方法还有佐料的搭配方面!

图片 1

详细菜谱在后头喔

年关将至,大街小巷都洋溢着幸福的气息。

高高挂起的红灯笼,阳台上满满的腊味...但对于吃货来说,最幸福的事情莫过于闻着香味大口吃肉了。

冬天是吃烤肉的好时节,羊肉、牛肉、五花肉......家人围坐在一起吃一顿烤肉,一定既幸福又温暖。可是家里很少有碳烤的条件,该如何是好呢?

可以用石板或者铁板啊~厨房达人烤肉店老板王圣钧,用石板烤出鲜嫩牛肉;特级厨师融合菜大厨张飞,制作风味铁板烧。这个冬天,用“板”来烤肉~

烤肉店老板-王圣钧

石板烤牛肉

达人王圣钧用的是石板,导热虽然有点慢,但是可以保持恒温,最适合一家人坐在一起慢慢吃。一块石板,是如何让牛肉变得不仅仅是牛肉呢?

首先精选牛肋条烤制,牛肋条取自肋骨间的去骨条状肉,是一种高蛋白质的食材,含多种人体所需氨基酸,有利于增强抵抗力。烤制时牛肉翻动3次,烤至7分熟,口感和味道最佳。

烤肉的料汁很重要,有两种料汁在腌制牛肉时起到了决定性作用,跟您细细道来。

底汤:苹果皮、梨皮、白萝卜、洋葱、灯笼椒、干香菇、党参、甘草、海带干,炖煮10分钟。

海鲜汁:清水200克、干香菇30克、海带干20克、小银鱼干30克、明太鱼头干1个,浸泡12小时。

精确的计算,让配料味道非凡。

30克蒜末、15克葱末、15克洋葱末、75克酱油、10克麦芽糖、15克清酒和1个苹果果肉,放入料理机中,打碎30秒;

打碎的配料盛出,再加入2.5克粗盐、1.25克黑胡椒粉、1.25克五香粉、2.5克椴树蜜、15克芝麻、10克黄糖、75克提前熬好的底汤、30克海鲜汁和30克香油。

最后搭配秘制“粉红萝卜”,用腌制后的白萝卜包裹烤好的牛肉,咬一口,鲜香四溢,细嚼之下,黑胡椒的辛辣,萝卜的爽口和蜂蜜的微甜在肉汁里交织。

腌制粉萝卜:25克盐、120克白砂糖和110克苹果醋放入清水中,搅拌均匀,加入80克心里美萝卜片和1000克白萝卜片,浸泡12小时。

石板烤牛肉,从腌肉到烤制,再到最后的搭配食用,每一步“用料”都有精确的计算,在家按着这个用量,就能做出香嫩好吃的烤肉来~

石板烤牛肉

食材:牛肋条 菠萝 猕猴桃 苹果 梨 香姑 虫草花 豆芽 心里美萝卜 白萝卜 洋葱 葱 蒜 灯笼椒 党参 甘草 干香菇 海带干 小银鱼干 明太鱼头干 粗盐 黑胡椒粉 五香粉 椴树蜜 芝麻 盐 白砂糖 黄糖 麦芽糖 清酒 酱油 香油 苹果醋

做法:

1、制作海鲜汁,清水200克、干香菇30克、海带干20克、小银鱼干30克、明太鱼头干1个,浸泡12小时,取汤汁备用;

2、制作底汤,沸水中加入苹果皮、梨皮、白萝卜、洋葱、灯笼椒、干香菇、党参、甘草、海带干,炖煮10分钟,取汤备用;

3、制作腌料,30克蒜末、15克葱末、15克洋葱末、75克酱油、10克麦芽糖、15克清酒和1个苹果果肉,放入料理机中,打碎30秒后盛出;

4、腌料中再加入2.5克粗盐、1.25克黑胡椒粉、1.25克五香粉、2.5克椴树蜜、15克芝麻、10克黄糖、75克熬好的底汤、30克海鲜水和30克香油,拌匀备用;

5、半斤牛肋条改刀,挤入菠萝汁和猕猴桃汁,加入150克制作好的腌料,抓拌均匀,静置片刻;

6、石板温度加热至180度-190度,放入腌制好的牛肉,翻动3次,烤至7分熟;

7、牛肉渗出的油分,可以烤制香菇、虫草花、豆芽等,搭配食用;

8、腌制白萝卜,25克盐、120克白砂糖和110克苹果醋放入清水中,搅拌均匀,加入80克心里美萝卜片和1000克白萝卜片,浸泡12小时;

9、腌制好的白萝卜,夹裹牛肉,搭配烤好的各种配菜,即可食用。

融合菜大厨-张飞

风味铁板烧

石板过后,还有铁板。张大厨准备做一道大家熟知的铁板烧,和饭店的不同,这道铁板烧,食材简单,操作方便,口感相当不错!

方便点1:酱料简单方便,都是家庭常用

酱料1:锅中倒入少量的油,加入蒜蓉炒香,放入番茄沙司、辣椒酱和少量水,炒熟即可。

酱料2:用油炒香豆瓣酱后,加入蚝油、酱油、白糖和少许生抽即可。

方便点2:在烹饪过程中,锅里不加油

烤制时先放五花肉,充分释放油脂,用五花肉析出的油脂作为底油,五花肉多翻面,可以烤出多余油脂。

方便点3:铁板烤的食材都不加调味料

更注重食材原来的味道,可用调制好的家常酱料做蘸料。

食材处理

处理虾:烤虾要去掉虾脑,烤出的虾肉更红亮。

挑选鱿鱼

看颜色:颜色带褐色斑点,属于正常的颜色;

看表皮:表皮光亮,有弹性;

看完整性:鱿鱼头部、尾部、须等,越完整的质量越好。

简单的酱料,简单的食材,简单的烤制方法,让您在家就能轻松做铁板烧啦~

风味铁板烧

食材:培根 五花肉 鱿鱼 虾 土豆 蒜 番茄沙司 辣椒酱 豆瓣酱 蚝油 酱油 生抽 白糖 烧烤干料 白兰地 油

做法:

1、鱿鱼处理干净,切成鱿鱼圈,备用;

2、虾去虾线和虾脑,备用;

3、制作第一种酱料,蒜蓉炒香,加入番茄沙司、辣椒酱和少量水,再次炒熟,备用;

4、制作第二种酱料,用油炒香豆瓣酱后,加入蚝油、酱油、白糖和少许生抽,备用;

5、铁板加热后,放入五花肉,析出油脂后,加入培根;

6、再依次放入培根、土豆片、虾和鱿鱼,烤至快成熟后,浇入白兰地;

7、盛出装盘,搭配酱料和烧烤干料,即可食用。

达人花样多,烤出的牛肉满足味蕾,

铁板上面不加油,原汁原味。

无论石板还是铁板,

在家都能烤出美味来~

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